怎樣自制酸辣粉才能好吃-tft每日頭條

怎樣自制酸辣粉才能好吃

圖文更新时间:2025-01-08 18:38:18

怎樣自制酸辣粉才能好吃（純手工酸辣粉的制作方法與流程）1

磁器口

在重慶有次去磁器口時候，看見一個賣酸辣粉的大叔，一邊拿着一個漏瓢在那裡賣力的拍，一邊在那吼酸辣粉手工酸辣粉，生意好的不得了，很好奇那伴随着他用力拍而出來的的灰溜溜的酸辣粉真的有那麼好吃嗎？于是去吃了一碗，除了價格貴了點8塊錢外，味道真的很不錯，後來漸漸喜歡上吃酸辣粉的我收集整理了一份手工酸辣粉制作方法，制作了幾次味道還不錯，今天分享給大家！

怎樣自制酸辣粉才能好吃（純手工酸辣粉的制作方法與流程）2

酸辣粉

手工酸辣粉粉條制作配料與步驟：

紅薯澱粉5000克，明礬35-40克，熟芡糊125-130克。

說明：熟芡為紅薯澱粉先用清水調散，再用沸水沖入，攪成稀糊狀，俗稱"打熟芡"。

酸辣粉制作配料：辣椒油陳醋生抽白砂糖食鹽花椒粉幹黃豆小蔥生姜蒜火腿腸生菜

怎樣自制酸辣粉才能好吃（純手工酸辣粉的制作方法與流程）3

酸辣粉

手工酸辣粉的制作流程:

1、将明礬研成細粉，加水150克攪勻制成明礬水。

2、熟芡糊倒入盆内，加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬适度的粉團待用。

3、用一大鋁瓢将其用工具插成出黃豆般大小的孔，将粉團裝水瓢内，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋内燙熟，再挑入涼水内漂涼即成"水粉"。

4. 根據需求打料，将辣椒油、陳醋、生抽、白砂糖、食鹽、花椒粉、幹黃豆（熟）、放入空白碗中，澆湯放煮好的酸辣粉。

5.在酸辣粉上放上小蔥、生姜、蒜、火腿腸（熟）、生菜（燙熟）、這樣就大功告成了！

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