周黑鴨家常的做法與配方-tft每日頭條

周黑鴨家常的做法與配方

生活更新时间:2025-01-13 17:31:32

周黑鴨要做地道口味的！最好還是武漢！周黑鴨的發源地在武漢！周黑鴨味道之所以深受各個地方的人們喜愛，是因為他的味道口感确實很獨特，由三十多種料子鹵制而成。周黑鴨多半采用的是民間的混鹵法。下面就是具體的配方了以及方法。

用料

香砂仁：10克\t山楂：10克

陳皮：10克\t桂皮：30克

陽春砂仁:10克\t香葉：10克

綠果：10克\t甘草：10克

香籽：20克\t良姜：10克

三奈：10克\t白豆蔻：30克

小茴香：20克\t香草：10克

南姜：10克\t幹姜：10克

青果：10克\t枳殼：10克

白芷片：30克\t草寇：10克

白芷根：30克\t八角：30克

幹辣椒王：500克\t紅花椒：300克

草果5克\t薄荷10克

槟榔10克\t五加皮5克

木香5克\t丁香5克

食用油500克\t食用鹽1千克

味精500克\t白砂糖2千克

鴨脖一件(六根）\t鴨頭一件（10個）

周黑鴨做法與周黑鴨的配方的做法

先将鹵水燒開，大概燒半個小時，鹵水就被燒開了。這時先放鹽，糖味精，食用油，按着上面的比列加進去就好。然後把鴨脖導入鍋中，在這所有的步驟之前，要先把要鹵的東西要先解凍才可以放入鍋中。然後鴨脖鹵制15分鐘等鹵水燒開。

周黑鴨家常的做法與配方（周黑鴨的配方與做法）1

鹵水再燒開就放解凍的鴨頭，把它到入鍋中，然後蓋好蓋子。其在鍋中再鹵制15分鐘，整供30分鐘。前面我們有說到，周黑鴨的鹵制方法，采用民間鹵制方法最常見的混鹵。當然現在周黑鴨由于要發展，所以用的設備也不同，但是都是采用混鹵法。

周黑鴨家常的做法與配方（周黑鴨的配方與做法）2

當30分鐘過到了，我們一般會再放入鍋中一起再焖下。最好出鍋，麻辣鮮香甜的美味周黑鴨就誕生了。拿到鼻子旁聞起來就香，進口吃起來微甜，然後在口中咀嚼的時候回味是麻辣鮮香。味道很有層次感，先是什麼，後是什麼。這就是周黑鴨深受廣大人民的喜愛的原因了。

周黑鴨家常的做法與配方（周黑鴨的配方與做法）3

今天的分享就到這了，下期再見。

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