這個外撒粉師傅一直藏着掖着,一直知道8成調料,剩下幾種就是不說。怎麼配都配不出來,雖然知道幾種什麼調料,也是這無數次的調配但是終究配不出來,其中多次接近但就是不一樣。
味精粉9克 蔥香粉15克
食鹽26 克 牛肉香增香粉10克
I G0.8克 烤牛肉香精0.5克
雞粉20克 麥芽糊精13克
蔥粉10克 拌粉牛肉香精5克
鮮味寶8克 八角粉3克
小茴香粉6克 孜然粉7克
每一個有效配方都是使用者經過無數次的試驗調配得出來的。都是來之不易,其中包括着人力物力就不說了。實驗者還要經過無數次的總結得出來的,沒有一定的悟性和專業知識是做不出來的。
烤牛肉香精的是使用就曆時大半年時間才得出來,很多老鐵問我用烤牛肉香精會不會有牛肉騷味。其實不會有的第一我們控制者量隻用了0.5克,第二牛肉香精在于蔥粉、八角粉、小茴香粉孜然粉的共同作用下會去除其騷味增加其香味。所以不會出現騷味的存在。而且使用牛肉香精有意想不到的效果,老鐵們可以去試一下!
我是餐味小吃技術一個專注于配方研發的小學生,喜歡的老鐵關注收藏一下,有需要可以溝通交流一下。
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