布依族人好客、熱情、大方、真誠，凡來到山寨的，親朋故舊、素不相識的，一律會以酒相待。布依人很講禮，不歡迎滿嘴髒話、舉止粗魯的客人。下面就一起來看看布依族飲食習俗習慣都有哪些吧？

主食

布依族主要聚居在中國西南地區貴州省一帶。其餘散居于雲南、四川、廣西等省。以農業為主，種植水稻的曆史較為悠久。布依人閑時每日兩餐，忙時三餐。以大米、玉米為主食，民間喜歡用一種專門的炊具“甑子”把米蒸成米飯。布依族普遍喜食糯米，并常當成改善生活或調劑口味的主食。其中，糯米制的湯圓、花飯和芝麻油團粑最為知名，多用于祭祖或宴客。

冷菜、“青苔凍肉”、“拌豌豆涼粉”等，是布依人喜歡的食品。酸菜和酸湯幾乎每餐必備，尤以婦女最喜食用。大部分布依族都善制作鹹菜、腌肉和豆豉，民間特有的腌菜"鹽酸"馳名中外。還有血豆腐、香腸及用幹、鮮筍和各種昆蟲加工制作的風味菜肴。還善于調制糟辣、面辣和泡菜，以香鮮酸辣為美。

葷菜中，狗肉、狗灌腸和牛肉湯鍋為上肴。（部分布依族的分支族人不食狗肉，因狗曾經救過其祖先）。布依人酷嗜狗肉，有"肥羊抵不上瘦狗"之說。貴賓來家做客，殺狗款待是一種很高的禮遇。他們挑狗的标準是"頭黃二黑三花班，白狗肉味最平淡"。烤炖狗肉、狗灌腸、花江狗肉都馳譽一方。貴州的布依族若遇婚喪嫁娶，喜用黃牛作菜。在盤江流域一帶，許多布依族村寨，殺年豬時，都喜歡做活血吃，布依語叫“更勒大”。其制作方法：用豬的胸叉骨、脾髒和瘦肉剁碎，在鍋裡加蒜、姜、辣、醬、酒、花椒、砂仁等佐料，煎炒摻湯煮熟，舀在大缸缽或搪瓷盆裡，然後把豬血倒進肉湯裡攪拌，稍待凝固片刻，便可食用了。味道鮮美可口而又特别，富有營養價值。

腌熏臘肉

腌熏臘肉是布依族人的特色美食，每年過年殺年豬時，家家戶戶都要腌制臘肉。臘肉的主要原料是豬肉，殺年豬時，把切成大塊的豬肉配上适量的鹽，八角粉、草果粉、香春籽粉、茴香籽粉等拌勻在一起，并用力搓揉，腌上十天半月在拿出來，放在瓦房内用柏枝、柑蔗渣引燃一堆文火慢慢烘烤。食用時用火焰把肉皮燒黃，清洗幹淨後切成薄片，用開水焯一會撈出瀝幹待用，幹辣椒切段、生姜切成絲、蒜葉切段、各取适量，先用少許油把幹辣椒炸黃，再依次放入姜絲、肉片、快起鍋時放入蒜葉、味精，炒熟後即可食用。這道菜油而不膩，香味可口。他們的肉食除了自家畜和家禽外，還愛捕食松鼠、竹鼠和竹蟲，烹調方法多為燒、煮、爆、炸、腌、凍，一般不吃生食。

姑娘茶

布依族地區有一種茶不僅味道别具一格，名字也十分好聽，這就是姑娘茶。清明（中國傳統祭祀、掃墓節日）前夕，姑娘上山采回茶尖嫩味，熱炒後保持一定的濕度， 然後把茶葉一片一片疊成圓錐體，曬幹，然後再經過加工，就做成一卷一卷圓錐體的姑娘茶了。姑娘茶不僅形狀優美，而且質量精良，是茶葉中的精品。這種茶葉隻贈親朋好友。在談戀愛或訂親時，由姑娘贈送給情人。姑娘茶，姑娘采，姑娘做，這就是姑娘茶茶名的來曆。

迎客酒酒在布依族日常生活中占有很重要的位置。每年秋收之後，家家戶戶都要釀制大量的米酒( 便當酒) 儲存起來，以備常年飲用。有的米酒用野生刺藜果攙和釀造，營養豐富，用以款待貴客。刺藜酒釀造技術，已有數百年曆史。布依族喜歡以酒待客，不管遊客酒量如何，隻要客至，都以酒為先，名為“迎客酒”。飲酒時不用杯而用碗，并要行令猜拳、唱歌。

宴客食俗布依族重禮好客，貴賓到來，必有"進門酒"、"交杯酒"、"格當酒"、"轉轉酒"、"千杯酒"和"送客酒"等六道酒禮。若是敬獻豬肉，是祝客人來年養大豬，收成好；若是敬獻雞肉，雞頭奉給首客，象征吉祥如意，雞翅奉給次客，表示騰飛，雞腿奉給三客，意為腳踏實地。宴席中還唱《祝酒歌》和《宵夜歌》，前者是殷殷勸酒，後者要将餐桌上的所有物品、食品都-一唱出，表現出他們的心智和才華。年節食俗有的節日與漢族相類似，有些則為本民族所專有，如"了年"（正月最後一天）、三月三（地蠶會節）、四月八（牛王節）、六月六（祭盤古）、吃新節等。其中，正月初九"煮生食"，正月三十吃"芝麻油團耙"，三月三吃"苞谷花"，四月八吃"四色糯米飯"，六月六吃"煮雞"等，大都與民族傳說和鄉風教育有關。

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