肉桂香氣濃烈，是常見的食品香料和烹饪調料，中餐和西餐的調味品中就經常出現它的身影，也是制作五香粉、十三香的重要原材料。

肉桂還是常用的中藥（溫裡藥），其味辛、甘，性大熱，歸腎、脾、心、肝經，能夠補火助陽、引火歸元、散寒止痛、溫經通脈。常用于腎陽不足、命門火衰所緻的陽痿、宮冷、腰膝冷痛、心腹冷痛、虛寒吐瀉、腎虛作喘、陽虛眩暈、寒疝、經閉、痛經等症。

廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部主管中藥師姚媛表示，陽虛體質者即使在盛夏也會出現怕冷的情況。改善怕冷症狀，除了調理體質、增加運動量外，在日常飲食烹調中可适當加入肉桂這味調味料。

肉桂

肉桂原植物（常綠喬木）

植物來源：肉桂來源于樟科植物肉桂的幹燥樹皮，多于秋季剝取，陰幹。4~5月剝的稱春桂，品質差，9月剝的稱秋桂，品質佳。多産于我國廣西、廣東、雲南等地，在越南也産量豐富，在熱帶雨林中，樹齡數十年或數百年者還會被稱為“神桂”。

品種差異

肉桂有官桂、企邊桂、闆桂等品種。藥效最好的是闆桂，其次為企邊桂，官桂的藥力稍弱一些，可根據自身情況選擇。肉桂以越南清化及我國廣西所産者最佳，以表面細緻、皮厚體重、不破碎、油性大、香氣濃烈、甜味濃而微辛、嚼之渣少者為佳。

肉桂粉

肉桂粉：藥材肉桂磨成的粉，是常見的調味香料，肉桂也是常用的藥食同源食材。

肉桂飲片

肉桂有諸多别名，如牡桂《神農本草經》、紫桂《藥性論》、大桂《唐本草》、辣桂《仁齋直指方》、桂皮《本草述》、玉桂《本草求原》等。其藥用曆史悠久，早在《神農本草經》中就有記載，謂其“味辛，溫，主上氣咳逆，結氣喉痹吐吸，利關節，補中益氣”。《名醫别錄》記載肉桂味甘、辛，大熱，有毒，主溫中，利肝肺氣，心腹寒熱，冷疾，霍亂，轉筋，頭痛，腰痛，出汗，止煩，止唾、咳嗽、鼻齆，能堕胎，堅骨節，通血脈，理疏不足，宣導百藥，無所畏。

哪些人适合吃肉桂：

1、腎陽虛，怕冷、手腳冰涼的人

2、後腰和膝蓋經常冷痛的人

3、沖任虛寒、寒凝血滞之閉經、痛經的女性

此外，久病體虛氣血不足者，在補益氣血方中少量加入肉桂，有溫運陽氣以鼓舞氣血生長之效，如十全大補湯《和劑局方》。

注意事項：

肉桂為辛熱藥，本草有"小毒"之記載，用量不宜過大。曾有報道，頓服肉桂末一二兩後，發生頭暈、眼花、眼脹、眼澀、咳嗽、尿少、幹渴、脈數大等毒性反應，經換服寒涼藥後1～2周才逐漸消除。

陰虛火旺、裡有實熱者不宜。血熱妄行、有出血傾向、經量過多者不宜。肉桂大熱，易緻堕胎，孕婦不宜。不宜與赤石脂同用。不宜大量食用。

藥膳

五香牛肉

材料：牛肉200克，花椒半茶匙，八角2粒，肉桂1塊，沙姜5~6塊，草果1個，茴香半茶匙，鹽、冰糖、上湯、酒各适量。

做法：把鹵水料（酒除外）放在一個深碗内，用高火煮15分鐘。然後将牛肉洗淨，放進鹵水中，并加入酒，再用中火煮約40分鐘。最後牛肉取出，晾涼後切薄片即可食用。

注意：肉桂不宜大量食用，通常每次以1~5克為宜。平素咽幹舌燥，心煩易怒，耳鳴耳聾，牙龈出血，苔少的陰虛火旺、裡有實熱者忌服。有出血傾向者及孕婦需慎用。

肉桂羊肉湯

材料：羊瘦肉100克，肉桂10克。料酒、澱粉各15克，香蔥末少許，鹽适量。

做法：将羊瘦肉洗淨，切成片，用料酒和澱粉拌勻上漿。把肉桂放入鍋中，加适量水，煮20分鐘。放入羊肉片，滑散，再開鍋時撇去浮沫，加鹽調味。将羊肉湯盛入湯碗，撒上香蔥末即成。随餐食用，吃肉喝湯。

功效：肉桂、羊肉都是溫裡散寒、補腎壯陽之品，且羊肉有健脾胃、養氣血的作用。常食此湯對脾腎陽氣虛弱、虛寒痿軟者非常有益。

适合人群：脾腎陽虛所緻陽痿、腰膝冷痛、虛寒腹痛、洩瀉者宜常食。體質瘦弱、四肢乏力、精神疲憊、食欲不振、虛寒怕冷、手腳常冰涼、氣血不足者宜多吃。虛寒痛經、經閉、宮寒者宜食用。最适于冬季食用。

特别注意：肉桂和羊肉都是熱性大的食材，陽亢、實熱、陰虛内熱、發熱病人，熱性病患者及有出血傾向者、孕婦均不宜飲用。暑熱季節不宜。

玫桂紅糖茶

材料：肉桂3g，玫瑰花5g，紅糖10g。

做法：紅糖加水500mL，煎煮10分鐘後加入玫瑰花、肉桂，再煮5分鐘後，放涼片刻即可服用。

功效：此茶有溫通血脈、暖肝行氣之功，擅治月經來潮時腹脹冷痛、怕冷、乳房脹痛不适等症，對肝寒氣滞的女性比較合适。

當歸生姜肉桂紅糖煎

材料：當歸15g、生姜25g、肉桂5g、紅糖50g。

做法：将當歸、生姜加适量水煎，将成時加入紅糖煮沸，煮好後，放置碗中，放入肉桂焗10分鐘。

适用于小腹冷痛、手腳冰冷，女性痛經、痛甚則嘔的人群。■

【來源：内容綜合自養生正道、廣東省中醫院、廣州中醫藥大學第一附屬醫院、江門市五邑中醫院】

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