哪兩種食物相克會死人?當前，流傳着很多關于食物相克的說法：西瓜和羊肉同時吃會死，還有雞肉和菊花、楊梅和鴨肉、海鮮和維生素C，這些都是相克的，吃了緻命這些種種食物相克理論令人觸目驚心，你是不是深信不疑？但事實上,食物相克可謂中國曆史上流傳最久的食品謠言，今天小編就來聊一聊關于哪兩種食物相克會死人?接下來我們就一起去研究一下吧!

哪兩種食物相克會死人

當前，流傳着很多關于食物相克的說法：西瓜和羊肉同時吃會死，還有雞肉和菊花、楊梅和鴨肉、海鮮和維生素C，這些都是相克的，吃了緻命。這些種種食物相克理論令人觸目驚心，你是不是深信不疑？但事實上,食物相克可謂中國曆史上流傳最久的食品謠言。

央視辟謠

以前有不少的人對食物相克的說法深信不疑的，甚至有的人把它當做科學常識來看待。不少老人還在廚房牆壁上貼一張“食物相克”圖，每次做飯都會參考，直到這次315晚會…

2018年3月15日，央視3·15晚會一号消費預警發布：食物相克說法都是謠言。

在央視315晚會上，中國農業大學食品科學和營養工程學院的範志紅副教授表示，這些都是謠言!

為了證明這是謠言，晚會上有一個實驗：選取螃蟹和西紅柿，模拟人體消化過程來驗證螃蟹中的砷是否會轉化為有毒的砒霜。

實驗結果表明：有機砷并未轉化為有毒的無機砷，特别是大家稱之為砒霜的三價砷

範志紅副教授還說：“即便這裡邊的無機砷全部是三價的，都不可能讓我們發生中毒的危險。”

看到這裡，大家都相信這是謠言了吧!

食物相克沒有科學依據

其實針對食物相克的傳言,中國的科學家很早就開始了辟謠,有據可查的辟謠至今已有80年,實驗先驅是我國著名生物化學家、營養學家鄭集。

1935年秋，在南京，民間傳說香蕉和芋艿混吃導緻食物相克而中毒。鄭集決定通過試驗來驗證食物相克導緻流行疾病的說法。他搜集了民間傳說中的184對相克食物，并從中選擇人們日常生活中同食機會較多的香蕉與芋艿、花生與黃瓜、大蔥與蜂蜜、牛肉與闆栗等14組食物，讓動物和人進行試吃，在食後的24小時内，所有被試動物及人的表情、行為、體溫及糞便顔色與次數等都正常。由此，南京流傳的因食用相克食物香蕉和芋艿而中毒的論調不攻自破。

為真正驗證食物相克到底有沒有依據，中國營養學會也與蘭州大學、哈爾濱醫科大進行了試驗。蘭州大學的試食試驗選擇蘭州地區志願健康人60名，分别試食5對典型的“相克食物”。結果顯示，人群試食7天後均未出現任何不良反應及臨床症狀，受試者的精神狀态、飲食、睡眠、大小便等均未見異常，均未出現腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐、惡心等症狀。哈爾濱醫科大學的人體試食試驗，同樣證實了食物相克沒有科學依據。

作為雜食動物的人類，吃的品種越多、越雜，飲食才越安全。現代營養學也一直提倡均衡飲食，各類食物都應該适當攝取。誠然，一些食物裡會含有少許毒素，但是人并沒有那麼脆弱。而且，服用量不大的話無需擔心。

中醫的“食物相反”“食物禁忌”≠ 食物相克

有人認為食物相克的理論是從中醫來的，其實中醫也覺得很冤枉。實際上早有中醫大家對此辟謠，從漢唐到明清的六十多本中醫文獻都沒有關于“食物相克”的記載。

中醫的“食物相反”“食物禁忌”并非“食物相克”，中醫學一般認為，吃了食物不舒服或者生病，主要還是跟個體有關。

中醫當中所有食物的都分為寒、熱、溫、涼、平，食品的這種性疊加作用于人體，會發生一些副反應，中醫把這個現象成為“相反”。“食物相反”從東漢張仲景著述的《金匮要略》(禽獸魚蟲禁忌并治第二十四;果實菜谷禁忌并治第二十五)中已經可以看到對于各種食物禁忌的記載，發展于元忽思慧所撰《飲膳正要》(卷一講各類食物禁忌)，完善于明清時期。

比如螃蟹與柿子“相克”說，從中醫看來，螃蟹是寒性的，柿子也是寒性的，兩個寒性的東西放在一起，正好趕上你的機體是虛寒體的人，就雪上加霜，導緻腹瀉等不适症狀。所以中國人吃螃蟹要吃姜汁，姜是溫性的，幫助抵消螃蟹帶來的虛寒。南瓜與羊肉，都是溫性的，如果你本身就是熱性的體質，吃了這個就屬于火上澆油了。這就是食物的“相反”，它不是食物本身相克，而與人的體質等個體因素相關。

中醫文獻還講到食物禁忌，這主要是例如不能食用不潔的食物，個體差異導緻不同的機體反應，以及一些與疾病相關的禁忌，例如得了熱病，如果還要吃羊肉、榴蓮這類性溫的食物，對疾病的治療可能産生反作用。還有吃的時間也得講究，例如餓了很久再猛吃一頓柿子，對胃會産生很大的傷害。此外還有吃的分量要考慮脾胃的承受能力、妊娠時候的飲食禁忌、病後飲食禁忌等等。

六大“食物相克”謠言破解

1、螃蟹與柿子

傳言：螃蟹和柿子同食會上吐下瀉?

破解：柿子中含有鞣酸,螃蟹富含蛋白質,兩種物質之間會産生相互影響。但在人體環境内是否産生反應并不确切。這種影響不會造成腹瀉、中毒或其他明顯不适。其他魚蝦、肉類、雞蛋等富含蛋白質食物類似螃蟹,都很容易腐敗變質、細菌繁殖并導緻腹瀉或過敏症狀,但這與柿子無關。

2、啤酒與海鮮

傳言:啤酒與海鮮同食後會相互作用,導緻痛風。

破解:這種搭配的缺點是嘌呤多,增加血液中尿酸(嘌呤的代謝産物)濃度。但主要原因并不是兩者發生了什麼反應,而是因為二者本身都是高嘌呤食物。另外,高嘌呤食物不止啤酒和海鮮,還有肉類、大豆等。這些食物不論怎樣搭配,都會對痛風患者或高尿酸血症患者不利,但對于血尿酸正常的健康人,并沒有額外的壞處。

3、蝦與維生素C

傳言:維生素C能将蝦中的五價砷還原為三價砷,三價砷就是劇毒砒霜,人吃後會中毒。

破解:蝦因受污染在頭部殘留重金屬五價砷,而維生素C有一定的還原性,按化學性質,遇到還原劑,可能把五價砷還原為三價砷,但兩者需要一定的條件和劑量才會發生,不是說将它們同食就能産生劇毒。科學計算發現：一個人至少得一次性吃300斤蝦才會達到緻死量，這要死了也是活活撐死的。

4、菠菜與豆腐

傳言：菠菜和豆腐同食會得腎結石?

破解：如果菠菜沒經沸水焯過,直接與豆腐炒在一起,的确可能增加草酸吸收。焯水時水要多一點,瀝水充分一些,才能充分地除去草酸。菠菜中的草酸會與血液中的鈣結合形成草酸鈣,可能引發結石。醫學調查證明,攝入較多的鈣(如富含鈣的豆制品)反而有利于預防腎髒和尿道的結石生成。“相克”一說并不成立。

5、雞蛋與豆漿

傳言:豆漿中有胰蛋白酶抑制物,能抑制蛋白質的消化,降低營養價值,甚至形成不被消化的物質。

破解:兩者都是富含蛋白質的食物,一起食用沒任何問題。但要注意,食用生的、未徹底煮熟的豆漿可能産生不良反應。但隻要豆子經過充分浸泡并将豆漿徹底煮熟,這些物質就可以放心食用,無須擔心。

6、黃瓜與西紅柿

傳言:黃瓜含有可破壞維生素C的酶,與富含維生素C的西紅柿相克。

破解:維生素C存在于每一種蔬菜和水果中,不僅是番茄;維生素分解酶在食品中廣泛存在,也不僅僅是黃瓜。維生素C在加工中很容易損失,儲藏中也會含量下降。既然蔬菜水果都有維生素C,多吃一點就足以彌補損失,和“相克”拉不上關系。

食物相克背後的真相

1. 食物不潔

由于食物清洗不幹淨，加熱不徹底，食物感染的病菌會入侵人體造成腹瀉等不适。例如有一條食物相克說墨魚和茄子同食會造成霍亂。而其實霍亂是由于霍亂弧菌感染引起的急性腸道傳染病，而這種霍亂弧菌經常污染的食物就是魚蝦蟹等水産品。

2. 食用方式不當

很多食物如果烹調或者食用方式錯誤，會造成身體不适，比如柿子吃多了會産生【胃柿石症】，豆角沒煮熟就吃會導緻嘔吐腹瀉，豆漿、四季豆等五種非常常見的食物，煮不熟都很可能中毒，處理不好甚至會有生命危險。

人們往往會忽視因為食用方式不當造成的不良後果，反而把責任歸咎于食物相克上面。

3. 乳糖不耐受

所謂乳糖不耐受是指一些人群因為身體缺少乳糖酶，無法分解食物中(如牛奶)的乳糖而導緻胃腸道不适，出現腹鳴、腹瀉等症狀。

在喝了牛奶的情況下，無論吃啥，都會腹瀉，很多人并不了解【乳糖不耐受】的原理，覺得既然牛奶沒問題，那我拉肚子，一定是其他的原因造成的了。

于是很多和牛奶相關的食物相克理論，比如【香蕉和牛奶相克】【橘子和牛奶相克】的理論就出現了。

4. 腸易激症(IBS)

腸易激綜合征指的是一組包括腹痛、腹脹、排便習慣改變和大便性狀異常等表現的臨床綜合征，持續存在或反複發作，并且經檢查排除可以引起這些症狀的器質性疾病。

這是最常見的一種功能性腸道疾病。這些得了腸易激綜合征的人群無論吃了什麼，都有可能産生腹部不适，并因此懷疑那些食物搭配，認為它們存在"相克"。

5. 食物過敏

很多人對海鮮、花生、豆制品等有過敏反應，食用後會出現惡心、嘔吐、腹痛、皮膚反應等症狀。然後這又怪上食物相克了。

所謂食物相克的症狀，隻是驢頭套馬嘴啦~

網上暢銷的食物相克類書籍

“食物相克論”就是無良出版商拉大旗作虎皮，舉着中醫的旗幟，騙着廣大百姓的信任，利用人甯可信其有，不可信其無的心理，不經過科學考證就片面地誇大食物間的相互作用，并且忽視了劑量的重要性，才會出現了“中毒”、“緻死”等種種謠傳說法。

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