文/楊發興

北方的冬天特别冷，但也是腌制黃菜的最佳時機。

一到冬天，母親便在竈房裡存放些大白菜，紅白蘿蔔，洋芋紅薯等。這些家常蔬菜都耐放，也都是自家地裡産的。母親總是笑着說，咱家今年又豐收了，有了這些寶貝，今年的冬天就好過了。歲月的風霜雖然在母親臉上留下了滄桑的印痕，但她說這些話的時候，我感覺到她的眼睛和臉上依然充滿了幸福和欣慰。

随着時光的流失，許多往事已化作雲煙。但母親做的酸辣黃菜卻總是令人口舌生香，使人難忘。直到現在，也總能在飯店小館吃到大廚們做的酸辣黃菜，但總是不那麼正宗，似乎還欠缺些農家味道的一種淳香淡然。

每年冬天，母親都要做些黃菜。這也是家裡過冬的必備菜，簡單易做，又耐貯存。母親先把大白菜切成絲，放在開水鍋裡一淖，撈出控幹。然後把從村西頭做豆腐的老劉家要的老豆腐漿倒在小瓷甕裡，再把淖水控幹的白菜絲放入甕内，不需加其它調料的。然後用一張幹淨的硬塑料紙往上一蓋，最後蓋上石闆蓋，讓它慢慢發酵。大約有兩星期之後，白菜便有自然發酵的酸味了，此時便可慢慢撈着食用了。

那時候家貧，母親總是省吃儉用。她煎黃菜的時候，先給鍋裡倒入一點很少的棉花油，一把柴禾放入鍋底，油溫升起了，然後放入切好的蒜苗，辣椒面，再倒入适量的黃菜，翻炒幾下，加點水，适當放一點醋，加鹽，花椒面，再放入一些開水燙過的短粉條，稍煮一會，撈出放入小瓷盆裡，此時一窩香噴噴的酸辣黃菜便做好了。直讓人眼饞和心動。條件好的還可以給黃菜裡面煮些豆腐，味道更佳。因為條件差，那時我們家是不經常吃豆腐的。

早晨一放學，我和兄弟妹妹相繼回家，父親和母親把做好的飯菜端上桌，有一盤涼拌紅蘿蔔絲，一盤油潑辣子，當然也有我最愛吃的酸辣黃菜。還有冒着熱氣的金黃色的苞谷糁飯，和蜂窩煤爐子上烤的又黃又熱的饅頭。一家人圍爐而坐，暖意融融。父親總是不厭其煩地給我們講做人的道理，母親則勸我們趕緊吃完了好去上學。

也許從小吃慣了母親做的各種簡單家常的美味，長大後我漸漸的也愛上了美食烹饪。父親不在了，我便時常做一些美食孝敬母親。我雖然能做一些母親做不來的菜品，但我卻永遠做不出母親做的酸辣黃菜的味道。

時至今日，我還時常要健在的母親做酸辣黃菜吃。母親卻總是眯着眼睛笑着說，好娃哩，現在生活好了，人家都沒人愛吃了，你還沒吃夠呀！我知道，在這一碗熱氣騰騰的黃菜裡，有母親一生的善良和勤勞，也有她一生的貧困和坎坷。

在寒冷的冬天，一家人有空閑團聚在一起，圍着火爐小坐，聽母親唠叨着家常裡短，鄰裡雜事。我們各自談說着人生的五味雜陳，享受着人間的至真至愛。這何嘗也不是一種幸福的人生呢！

作者簡介

楊發興，網名，北塵。陝西省大荔縣人。渭南市作協會員。大荔縣作協會員。作品散見于《中國親情詩典》、《青海湖》、《文化藝術報》、《陝西農村報》、《渭南日報》、《韓城日報》、《西嶽》、《華山文學》、《齊魯文學》等報紙期刊和網絡媒體。

（來源：大荔文學）

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