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醬肉包子的做法和配方

生活更新时间:2024-07-19 17:38:47

醬肉包子的做法和配方?主料：面粉600g、水400ml、豬肉600g輔料：蔥适量、姜适量、幹紅辣椒适量、料酒适量、醋适量、酵母粉6g、食用堿面2g、糖10g、甜面醬2湯匙、豆瓣醬2湯匙，接下來我們就來聊聊關于醬肉包子的做法和配方?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

醬肉包子的做法和配方

主料：面粉600g、水400ml、豬肉600g

輔料：蔥适量、姜适量、幹紅辣椒适量、料酒适量、醋适量、酵母粉6g、食用堿面2g、糖10g、甜面醬2湯匙、豆瓣醬2湯匙。

新鮮的豬五花肉洗淨切塊，肥瘦可以自己調整。

冷水入鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥姜及适量料酒，蓋蓋小火煮35分鐘左右，至9成熟即可，煮好後撈出控幹，晾涼備用。

将煮熟的豬肉切成小丁，蔥姜切末，幹紅辣椒少許建成小段。

炒鍋上火加少許油，爆香辣椒、姜末及少部分的蔥末。

加入豬肉丁，翻炒。

溫度升高後，烹入少量醋可去腥增香，加入1勺料酒。

加入甜面醬及豆瓣醬（黃醬）各2湯匙，用中小火翻炒出香味。

炒香即可，不要炒糊，關火後加入剩下的蔥末。

将炒好的餡料晾涼放入冰箱幾小時，讓它稍稍變硬一點，包的時候更容易操作。

面粉加入酵母粉（可以用水化開）以及2g食用堿面（用溫水化開）和10g糖，水約400ml 和成光滑面團，發酵約2小時。

将發酵好的面團加入少量薄面再次揉光滑。

将面團分成大約每個50g左右的面劑兒，擀成中間厚邊緣薄的面皮。

加入做好的醬肉餡，包成包子。

将包好的包子直接放入蒸籠，蒸鍋中要加冷水，開火，蒸15分鐘即可。

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