土鳝魚燒黃瓜怎麼燒-tft每日頭條

土鳝魚燒黃瓜怎麼燒

圖文更新时间:2024-12-25 02:55:14

土鳝魚燒黃瓜怎麼燒（鳝魚燒黃瓜超麻辣四川版的風味）1

個人很喜歡吃鳝魚，無論是鳝絲還是鳝片鳝段，有的人會擔心寄生蟲的問題，不可否認，是存在風險，但是也沒傳的那麼誇張，買菜親力親為，注意清洗，還是可以放心的享受美食！今天這道菜屬于四川家常菜系，味型是鹹鮮味，靈魂調料：郫縣豆瓣，大霍香葉，老壇泡辣椒泡子姜。

By 老袁的美食美酒vlog

用料

鳝魚片 700克
黃瓜 3根
大蒜 200克
郫縣豆瓣醬 4勺
生抽 1勺
白糖 1勺
芹菜葉 10克
泡姜泡椒 100克
德莊火鍋底料 50克
白酒 1勺
大霍香葉 20克
青花椒 10克
味精 5克

做法步驟

土鳝魚燒黃瓜怎麼燒（鳝魚燒黃瓜超麻辣四川版的風味）2

1、鳝魚洗淨血水，多淘洗幾次（四川傳統做法一般是不沖洗，保留血水才更好吃，但是為了家庭和諧穩定，還是清洗幾次，保證安全）

土鳝魚燒黃瓜怎麼燒（鳝魚燒黃瓜超麻辣四川版的風味）3

2、自家花園現摘大霍香葉

土鳝魚燒黃瓜怎麼燒（鳝魚燒黃瓜超麻辣四川版的風味）4

3、準備調料，大蒜，泡姜泡椒

土鳝魚燒黃瓜怎麼燒（鳝魚燒黃瓜超麻辣四川版的風味）5

4、鍋中加入豬油和菜油，混合。燒七成熱。量基本能淹沒鳝魚為佳。

土鳝魚燒黃瓜怎麼燒（鳝魚燒黃瓜超麻辣四川版的風味）6

5、下鳝片，煸炸到鳝片變軟。然後撈出瀝幹。

土鳝魚燒黃瓜怎麼燒（鳝魚燒黃瓜超麻辣四川版的風味）7

6、洗鍋，再加入混合油，不介意的可以用炸鳝魚的油繼續。

土鳝魚燒黃瓜怎麼燒（鳝魚燒黃瓜超麻辣四川版的風味）8

7、下大蒜，小火炸到表面起泡。

土鳝魚燒黃瓜怎麼燒（鳝魚燒黃瓜超麻辣四川版的風味）9

8、加入适量郫縣豆瓣醬

土鳝魚燒黃瓜怎麼燒（鳝魚燒黃瓜超麻辣四川版的風味）10

9、加入泡椒泡姜粒翻炒到辣椒微微變色

土鳝魚燒黃瓜怎麼燒（鳝魚燒黃瓜超麻辣四川版的風味）11

10、加入青花椒适量

土鳝魚燒黃瓜怎麼燒（鳝魚燒黃瓜超麻辣四川版的風味）12

11、加入鳝片翻炒

土鳝魚燒黃瓜怎麼燒（鳝魚燒黃瓜超麻辣四川版的風味）13

12、加入白酒5毫升避腥

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13、加入黃瓜條翻炒

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14、加水，可以少加，我為了第二天吃鳝魚面，所以多加了水，沒過鳝魚就可以。

土鳝魚燒黃瓜怎麼燒（鳝魚燒黃瓜超麻辣四川版的風味）16

15、起鍋前加入大霍香葉翻炒

土鳝魚燒黃瓜怎麼燒（鳝魚燒黃瓜超麻辣四川版的風味）17

16、大火燒開後轉中火，燒20分鐘，起鍋加入芹菜葉，麻辣鮮香的鳝魚燒黃瓜就大功告成！

小貼士

炸鳝片時一定要注意把水分炸幹，不然口感不好（會濺油，注意防護），有的地區的靈魂調料是紫蘇葉，我用的是大霍香葉，看各人口味，喜歡黃瓜脆一點的可以先燒鳝魚，要起鍋前再加黃瓜！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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