寶寶正處在生長發育的關鍵時期,這個時候,各種營養素都不可或缺,尤其是能促進他生長的優質蛋白質。
除了魚禽蛋肉這些動物性食物之外,大豆及豆制品也是不錯的優質蛋白質的來源。所以,不少家長平日也喜歡給寶寶做一點豆腐等豆制品來吃。不過,不是所有叫“豆腐”的豆腐都是真豆腐,家長在挑選時也要擦亮雙眼。
這個“豆腐”不是真豆腐
有一種叫做日本豆腐的食物,口感嫩滑、顔色嫩黃,不少家長都喜歡給孩子做來吃。
不過遺憾的是,日本豆腐當中卻完全不含有大豆的成分,主要是由雞蛋做成的,因此又稱蛋玉晶,起源于日本江戶時代,隻是其質感類似豆腐,所以才叫做“日本豆腐”。
由于日本豆腐主要是由雞蛋做成的,所以其中的蛋白中含量也不算低,每100克含有4.6g左右。不過因為日本豆腐沒有經過點鹵等加工過程,所以其中的鈣元素是完全沒有辦法和南北豆腐相提并論的。
給娃吃豆腐,推薦這兩種我國傳統的豆腐一般有兩種,南豆腐和北豆腐。南豆腐又叫石膏豆腐,顧名思義,是用石膏(硫酸鈣)作為凝固劑來制作的,而北豆腐又叫鹵水豆腐,是用鹵水(氯化鈣和氯化鎂)來作為凝固劑制作的。
這兩種豆腐,都是優先推薦給寶寶食用的。在南豆腐和北豆腐當中,除了含有較多的優質蛋白質以外鈣含量也都很可觀。100g南豆腐可以提供113mg鈣,以及5.7g蛋白質;100g北豆腐可以提供105mg鈣,以及9.2g蛋白質。
此外,還有一種叫做内酯豆腐的這些年也流行了起來,它的口感相比傳統豆腐,更加的細膩嫩滑,不少寶寶都很喜歡。但是翻開營養成分表就會發現,内酯豆腐的營養并沒有同它的口感一樣令人青睐,100g内酯豆腐僅僅含鈣17mg,以及蛋白質5.0g。
為什麼會這樣呢?
因為傳統豆腐當中豐富的鈣鎂主要是通過石膏(硫酸鈣)和鹵水(氯化鈣和氯化鎂)得到的,而内酯豆腐是用葡萄糖内脂來作為凝固劑的,所以它裡面的鈣鎂含量還是豆漿當中的原本含量,營養價值與傳統豆腐相差甚遠。
所以說相比于咱們傳統的南豆腐和北豆腐,内酯豆腐可不是寶寶們的最好選擇哦。
各位父母,你平時會給寶寶吃豆腐嗎?通常選哪種?怎麼做?歡迎留言分享你的帶娃經驗。
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