食堂裡的白案和紅案是什麼意思?紅案負責菜肴烹制,包括原材料初加工、精加工、半成品組配及烹調成菜的全部工藝流程的工種,下面我們就來說一說關于食堂裡的白案和紅案是什麼意思?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
紅案負責菜肴烹制,包括原材料初加工、精加工、半成品組配及烹調成菜的全部工藝流程的工種。
白案負責糕團、面點制作。此工種因與米、面及案闆有關,故名。
做包子、饅頭、餃子等面食的是“白案廚師”,做肉食等食物的是“紅案廚師”。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!