為了避免長胖，我們在飲食上似乎一直都是将目光鎖在一些高熱量的甜食，水果，或者是肉類食物，或者是高碳水的面食上。而對于蔬菜，似乎一直以來都是毫無争議的低脂食物。

但果真如此嗎？不是的！其實有很多蔬菜都是高脂的食物，而非低脂。對于我們來說，這些蔬菜要比吃肉更長肉，可以說是我們減肥路上的絆腳石了。

老于總結了三類，大家看對不對。如果大家還知道其他的高脂蔬菜，别忘了留言告訴老于哦！

所謂根莖類的蔬菜，其實指的就是這些蔬菜的可食用部分為根和莖。比如，蓮藕，地瓜，土豆，山藥，芋頭，胡蘿蔔，蘿蔔等等。

這類食物如果隻是單純地蒸着吃，或者是用清水煮着吃，熱量是不高的。以土豆為例，土豆中雖然含澱粉，但是卻含有70%的水分。所以，如果是要代替饅頭或者米飯，作為主食來吃的話，它無疑是低脂的。

但如果是作為蔬菜來吃的話，它要比綠葉蔬菜的熱量多得多。不管是炒土豆絲，還是炒土豆片，還是炸薯條，炖土豆等等，它都是在蔬菜中熱量很高的。

100g炒土豆絲的熱量為99千卡，而100g炒油麥菜的熱量僅僅隻有42千卡，是炒油麥菜的将近2.5倍。

同理，蓮藕，山藥，芋頭等等根莖類的蔬菜，也都是這樣的。所以，蔬菜也不一定都是低脂的，有很多蔬菜并不是低脂的，吃了也同樣會長肉的。

疏松多孔隻是蔬菜自身的一種結構構造，就好比生菜等蔬菜那樣表面光滑，這都是一個道理的。而茄子，豆角等蔬菜，都是屬于疏松多孔型的。

這類蔬菜有個共同的特點，就是很容易吸油，并且放油少了還不好吃，隻有多放油才能吃起來覺得香。甚至有的時候，吃完一整盤菜之後，還會發現盤子裡留着一層殘存的食用油。

再舉個例子，做紅燒茄子要先炸，然後炒。如果将茄子直接放到油鍋裡炸，到最後你會發現，油鍋裡的油得少了一半。所以，炸的時候要先在茄子表面裹上一層澱粉，這樣不僅僅是為了吃起來更脆更有口感，同時還會減少茄子的吸油量。

所以，這樣算來，紅燒茄子作為蔬菜來說，其熱量并不一定就會比肉的熱量低，甚至還會更高。而這樣的蔬菜，肯定吃了會很長肉的。

絲瓜炒雞蛋，西紅柿炒雞蛋，菠菜炒雞蛋，木須蛋，香椿炒雞蛋，等等，都是要混合着雞蛋一起炒的。

在這些菜裡，單純的絲瓜，西紅柿，菠菜，木耳黃瓜，香椿芽，等等都是本身非常低脂的蔬菜。為什麼混合着雞蛋一起炒，就要變成高脂了呢？

對此，很大程度要歸結于這些菜的烹饪方法。

關于這些菜的烹饪方法，基本上都是要先起鍋熱油，把雞蛋炒熟。然後再起鍋熱油，單獨炒菜。最後将炒好的雞蛋倒入鍋中，使二者混合在一起繼續翻炒。

炒雞蛋的熱量本身就很高，100g的炒雞蛋就有162千卡的熱量，相當于走路走了将近72分鐘消耗的熱量。所以，即使原本再低脂，熱量再低的蔬菜，混合在一起也變得高脂高熱量了。

并且，在這個過程中，加了兩次油，尤其是剛開始的炒雞蛋，油少了還不好吃。所以，這樣的菜肯定不屬于是少油低脂的，是會長肉的。

在我們一直所追尋的減肥路上，很多情況下并不是我們不夠堅持，或者是太過于懶惰。其實，不夠科學，對食物的認識不夠，以及對烹饪方法的把握度不夠，這些都是引起我們減肥失敗的原因。

對于蔬菜來說，大多數蔬菜本身都是低脂的。但其中也有個例，是吃了會長肉的。有的情況下，即使這些蔬菜本身是低脂的，但由于它們本身的特性所在，加上習慣性的烹饪方法，它也會變成高脂，吃了也是會長肉的。

你還知道哪些蔬菜會很長肉嗎？歡迎評論區留言哦！

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