絕大多數人都是無肉不歡的飲食習慣，但是受條件限制無法或者很難敞開吃肉。吃肉都是肉和菜搭配着烹饪，各種蔬菜炒肉絲炒肉片，或者各種炖肉，雖然這樣葷素搭配着吃營養均衡味道也還行，要不是受條件限制誰不想像吃播那樣大塊肉抱手裡面秃噜呀。

這年頭誰都挺忙的，上班族基本上都是去一次菜場盡可能多的買菜買肉回家放冰箱吃個幾天，這樣就能節省很多逛菜場時間。那麼我們的問題來了，買回來的這些肉和菜放冰箱裡能存多長時間?一般來說蔬菜都是冷藏，肉類是冷凍，蛋嘛沒必要進冰箱。

大多數的蔬菜是可以放冰箱冷藏的，至于冷藏時間要看冰箱質量，我家裡兩台冰箱，一個是上世紀90年代買的日本冰箱，如今雖然退居二線但是冷藏效果還是不錯，青菜裝袋子塞進去冷藏一星期沒問題。另一台冰箱是前幾年買的海爾冰箱，容量大制冷效果好，冬季買菜塞進去能存個把月。肉類冰箱保存都是冷凍，說到冷凍還是咱們國産的海爾冰箱制冷效果好。

豬牛羊這幾種大肉存放冰箱冷凍可以保存很長時間，雞鴨鵝比豬牛羊保存時間短，魚蝦蟹冷凍保質期更短。有人多肉放冰箱冷凍最多隻能存放一個月，再放久了就會有各種有害物質，這麼說真的有道理嗎?事實上隻要你的冰箱能夠保持零下18度，豬肉冷凍保質期就遠不止一個月，豬肉理論上來講放冰箱冷凍的保質期是一年，超過一年的冷凍肉就不要吃了，因為時間太長豬肉本身會發生氧化流失營養并且産生一些對身體有害的細菌。

超過一年但是沒超過兩年的理論上也還能吃，前提是豬肉是包裝起來的，密封性很好沒有跟外部的冰箱細菌産生作用。如果您是在夠土豪房子多冰箱多，有的肉存放時間太久甚至可能超過兩年了，那這種冷凍豬肉就不要吃了，您要是覺得浪費不舍得扔的話，那就解凍水煮切塊當作貓糧狗糧吧。

冰箱保存豬肉最好是把豬肉都切成小塊，肉塊大小差不多夠一頓燒的，然後用袋子裝起來，豬肉裝進保鮮袋排掉空氣紮進放冰箱冷凍，要吃的時候取一袋出來解凍即可。家裡有條件的話最好還是用真空包裝豬肉再扔進冰箱冷凍，真空包裝機網上有賣的，搜家用版。

豬肉冷凍時間太長，白花花的肥肉會變黃，紅豔豔的瘦肉會變成褐色，這是由于豬肉水分流失導緻的，即便是冷凍，肉類也會出現水分流失，固态水分子直接氣化導緻凍肉缺水，這種現象的專業名詞叫幹耗。冷凍肉在确保零下18度并且包裝嚴密沒有和其他細菌産生作用完全可以保存兩年，隻不過保存時間太久會降低豬肉的營養成分和口感。冷凍肉的水分子結晶會導緻肉的口感變得很疏松，甚至會接近豆腐幹的口感。

從營養、口感、衛生以及心理感覺上來講，家庭儲藏凍肉最好三個月就吃完，頂多不要超過半年。現在也不是備戰備荒的年代，家裡沒必要囤積太多肉而且還存放很久。單單就冷凍肉存放太久能不能吃這個問題來說，很多國家的軍隊都會儲備許多肉類作為戰備物資，這些肉甚至能存放幾十年，随便取出一大塊凍肉比大兵的爸爸歲數都要大，要是不能吃你說他們還會儲存這麼久嗎?某個航母數量最多的大國軍隊儲備物資相當豐盛，他們會清理一些幾十年凍肉走私給其他國家，這種幾十年老凍肉就是僵屍肉，一般以豬肉和牛肉為主。

簡單來說就是豬肉冷凍在确保溫度和包裝密封性良好的情況下，存放兩年的凍肉都可以食用，存放一年拿出來食用完全沒問題，但是在市場上不缺貨的情況下沒必要這麼做，凍肉的營養成分不如鮮肉充分，口感也不如鮮肉好。

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