身體好不好，關鍵看早餐，這句話道出了早餐對人身體的重要性。中國人尤其重視早餐，一日三餐，早餐一定要吃好，雖然因工作、學習時間緊張，早晨起來之後，很多人都使囫囵吃一些，但大多數還是希望在有限的時間裡，給自己吃一頓放心早餐，讓一天的心情、精神都能保持一個良好的狀态。

小編也和很多朋友一樣，是個上班族，每天早晨起來不僅自己要吃早餐，而且要給孩子和老公準備早餐。有時候時間充裕的話，就早早起來給家人做一頓早餐，有時候時間緊張，來不及下廚做，就給孩子給點零錢，讓他去外面的早餐市場吃。一般來說，早餐就是油條、胡辣湯、餡餅、肉夾馍、擀面皮等等十幾樣，不吃這種，就必須吃哪種，基本上都是換着樣兒吃。今天小編就給大家分享一下如何能吃到品質上乘的早餐油條。

一般而言，現在早餐市場上的油條很多人不會仔細去鑒别，覺得吃哪一家油條都沒有問題，加之早餐上班時間緊張，來不及去仔細分辨，囫囵挑上一家油條店坐下來一吃就可以了。對于消費者而言，一方面早餐時間确實緊張，根本顧不上去細看油條商販們的油條品質。另外一方面，很多消費者也沒有區别油條品質的經驗和知識。但對于賣油條的商家來說，他們對自己的油條好壞肯定心中有數，但為了賺錢，隻能“王婆賣瓜自賣自誇”，肯定不會說自家油條不好吃，品質有問題。

小編為此專門和賣油條的商家聊了聊，對油條的市場大緻做了一個調研。為了寫好這篇内容，也為了能為消費者提供一些中肯的建議，走訪了幾家油條店的老闆。現在市場上賣的油條，基本可以分為兩種油條，一種是明礬油條，另一種是無明礬油條。什麼是明礬油條呢？明礬油條就是在制作油條的過程中，在面粉裡加入了添加劑明礬。反之就是無明礬油條。

做餐飲生意的都知道，明礬是一種化學添加劑。官名叫十二水硫酸鋁鉀，一般也叫明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬等等，是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽。明礬酸澀，有抗菌效果，常用于制作法效粉、油漆、造紙、防水劑等工業制備領域。在食品行業，明礬通常會被用于膨化劑使用，很多油條商家為了讓自己炸出來的油條又圓又大，往往會在面粉裡加入小蘇打，然後再加入明礬，這樣就會加快面粉裡二氧化碳的産生速度，是油條更加膨脹好看，口感也會更加爽脆。

在幾年前市場還不成熟，消費者健康意識淡薄的時候，炸油條的時候加入适量的明礬，國家也是容許的，消費者吃了之後也影響不大。但随着國家食品安全領域政策監管力度的加強，現在國家已經嚴令禁止商家在食品加工生産過程中使用明礬等等添加劑。據油條店老闆講，明礬這種物質，被人吃進腸胃之後，很難排洩出來，它會沉積在人體内，如果長年累月吃這種帶有明礬的油條，體内的明礬積累會越來越多，最終會危害自身的身體健康。看來吃油條，還是要吃沒有明礬的油條吃，才會更放心。

那麼，在魚龍混雜的早餐市場，如何才能吃到放心的油條呢？針對這個問題，油條店老闆給出下面三個答案，現在我一一講給大家聽。

第一：看形狀

不良商販之所以添加明礬制作油條，其目的是為了讓油條更遠更大顔值更高，更有賣相。所以我們買油條的時候，最直接的辦法就是通過油條的形狀來鑒别，明礬油條的個頭肯定要顯得大一些，因為加了明礬具有膨化劑作用。反之就是無明礬油條，可以大膽吃。

第二：聞味道

如果有的消費者感覺自己很難從外形上去判斷明礬油條和無明礬油條，那麼也可以通過聞味道來進一步鑒别。一般來說，沒有添加明礬的油條在可以聞到油香的同時，也能聞到一絲天然的面香味。而加入明礬的油條，因為膨化劑的作用，使油條的面香會香消殆盡。

第三：嘗口感

明礬油條和無明礬油條第三個區别就是口感，俗話說“好吃不好吃，舌頭說了算”，再精明的商家，都知道消費者的舌頭是不好欺騙的。如果大家從形狀、味道兩個方面還是不能判定出明礬油條的話，那就繼續用第三個辦法，輕輕咬一口，嘗嘗這家油條的口感如何，明礬油條的口感相對會脆一下，而無明礬油條的口感要比較柔一些，咬在嘴裡，舌尖上會有一面綿香的味道，這種油條就可以大膽吃。

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