這豆角，夏季不吃肉也要吃它，這麼做口感糯色澤好，消暑又寬胃！

夏天，雖然熱得讓人有點難受，可還是喜歡的，因為在北方這個季節的蔬菜品種才是最全的，而且都十分的新鮮，來自附近大地自産。不像冬天，吃的都是從南方運輸過來的大棚蔬菜，即使是一樣的蔬菜，大地菜和暖棚菜的口感好味道完全不一樣。

蔬菜都喜歡吃，沒有嫌棄的，但最喜歡的還是有幾種，其中一種就是豆角。北方的豆角是這個蔬菜的統稱，分好幾個品種，但就是不包括長長的豇豆。夏季裡有一種北方特産的豆角最是好吃，炖熟後的口感是軟糯的，并不是通常所說的四季豆。北方人習慣叫這個豆角為油豆角。

油豆角不隻是口感好，營養也十分豐富，在夏季裡是很消暑的蔬菜。在這個季節油豆角還算便宜了，現在是4元錢一斤，到了冬季，至少在8元以上。

很多家裡有在發育期的孩子的，為了補鈣都多喝牛奶豆漿的，其實這個豆角更是補鈣的高手，每100克帶皮豆角含鈣達349毫克，是黃豆的近兩倍。豆角還富含大量的膳食纖維，維生素以及礦物質，可以有效促進腸胃蠕動，加速機體排毒；同時還能補充銅元素，促進頭發，骨骼，皮膚，腦部等等的健康發育。

很多人做豆角都說口感不好，那是因為沒做對。做豆角必須要讓它熟透，豆角不熟的話是有毒的，會引起腹瀉等等。所以我們做豆角的時候一定不能就生炒幾下，要炖，炖透才行，但是水量要把握好，不可以放很多的湯汁，豆角要炖幹鍋才好吃，同時想讓豆角炖熟後翠綠不變黃也是有竅門的。

今天我就做了炖豆角，沒放肉都很香，絕對是隔一天不做就香的菜，來看看我的煮炖小竅門吧。

來分享我的炖豆角的做法，夏天一定要常吃，不僅僅能為身體補充營養，同時還是瘦身菜，熱量低，我今天做的是素炖，沒有放肉，更适合減肥了，

【清炖油豆角】

材料：油豆角500克，植物油3勺，蚝油1勺，大蒜4瓣，鹽适量。

做法：

1、這就是油豆角，清洗幹淨後控去水分，撒入一勺鹽用手抓拌，多翻拌一會，經過這一步，炖炒之後就不會變色。

2、炒鍋放入食用油，倒入處理好的豆角大火翻炒，先一直炒，不要加水。

3、把豆角都炒變色了，變得翠綠後再放入蚝油，加入水煮炖，水不要加多，到豆角的半身腰處就行，等到鍋内水燒開就改中火。

4、中火炖，中間要翻動幾次，大約20分鐘，湯汁已經所剩無幾，因為我們在開始的時候已經用鹽和豆角一起拌了，所以在煮炖的時候不放鹽，就放蚝油就行。

5、最後放入切碎的蒜末炒勻提味，換成大火把湯汁炒幹即可。

小貼士：

很多人說過，在炖豆角的時候放入一點堿面也會使豆角翠綠不變色，還能縮短煮炖的時間，這一點我沒試過，我用鹽抓拌的方法還是很好用的，少用了一樣添加劑哈，不過我還是有點感興趣，要不斷嘗試嘛，下次做的時候試試看。

我用的這個方法适合任何品種的豆角。

豆角一定要炖透，中火炖，雖然湯汁少，中途多翻拌幾下。

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