拼接牛排和原種牛排的區别-tft每日頭條

拼接牛排和原種牛排的區别

品牌更新时间:2024-09-01 13:50:19

随着人們消費能力的提升，日常生活中我們都會在逢年過節或者周末休息的時候，挑一家有格調的西餐廳或者西式快餐店消費一下犒勞自己。而在西餐廳中最受歡迎也是被人們熟知的莫過于牛排了，但一份牛排就要68元或者98元，稍微高檔些就要168元起了，不如我們在超市裡買塊牛排在家烹饪劃算得多。一塊原切牛排不過幾十塊錢，在家吃得放心還有情調，有很多消費者都會在超市買完回家烹饪。

拼接牛排和原種牛排的區别（買牛排不管什麼牌子）1

每當站在超市牛排專櫃旁邊的時候，五顔六色的包裝讓人眼花缭亂，甚至有選擇困難症的朋友真的不知如何選擇，大多根據外包裝酷炫的色彩搭配和誘導性的文字吸引，最終達成購買。但其實很多這樣的牛排都是把心思花在外包裝上，而真正進入口中的食材做得卻不忍直視，比如我們今天要說的“拼接”牛排。

拼接牛排和原種牛排的區别（買牛排不管什麼牌子）2

在超市買牛排前，一定要看下配料表。原切牛排不會有多餘的配料，配料表中隻會有“牛肉”一項。而很多調理類即帶口味的牛排中，一部分是腌制淺調理牛排，比如通過基礎香辛料及相關輔料進行調理，比如黑胡椒，增味劑等等。而還有另一類則是用碎肉合成的牛排，此類牛排價格十分低廉，一份100g牛排12.9元甚至9.9元就能買到。而鑒别此類牛排的方法也有很多，讓我們一起來看下吧。

拼接牛排和原種牛排的區别（買牛排不管什麼牌子）3

配料表

此類“拼接”牛排最明顯的特征則是在配料表中，一般都會有“卡拉膠”、“大豆蛋白”的字樣，而卡拉膠是天然的食物粘合劑，也是很常見的肉類加工工藝中常用的添加劑。有些牛排會标注出“整形牛排”，其實都是換湯不換藥，而不被名稱迷惑的根本所在就是看産品的配料表，隻要有這3個字，就是“拼接牛排”。

拼接牛排和原種牛排的區别（買牛排不管什麼牌子）4

看牛肉紋理走向

牛肉分割下來後，肉質紋理很清晰，尤其是牛肉，因為肌肉纖維較粗，紋理基本是沒有斷層的。而“拼接”牛排因為加工工藝拼接而成，打亂了肉質本身的紋理，紋理不清晰，雖然外形呈很規則的圓形，但真正牛排老饕才明白，牛肉的生長沒有如此規則的形狀。

拼接牛排和原種牛排的區别（買牛排不管什麼牌子）5

嘗口感

原切牛排在烹饪後，吃起來很有嚼勁，并且帶有原汁原味的牛肉脂香風味。而“拼接”牛排肉質松散，缺少肉感，門口隻有膠質的Q彈，而也正是這種口感讓消費者誤認為是買到的是品質較高的牛排。所以牛排口感嫩，并不代表就是好牛排。

拼接牛排和原種牛排的區别（買牛排不管什麼牌子）6

所以在買牛排的時候要慎重選擇，盡量挑選配料表中隻有“牛肉”的産品，過度調理的牛肉喪失了牛肉的本味，而留在口中的隻有滿滿的香料味道，缺少牛肉應有的緊緻口感，卻隻剩下讓人誤解的“Q彈”。

拼接牛排和原種牛排的區别（買牛排不管什麼牌子）7

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