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血脂高吃荞麥面還是黑麥好

生活更新时间:2024-10-07 09:23:12

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最近幾年荞麥面很流行，原因在于它所含的營養素，與現代人的高發慢性病相吻合。什麼意思呢？就是說，引發高血糖、高血脂等慢性病的很多因素，都可以被荞麥面裡的成份對抗掉。

血脂高吃荞麥面還是黑麥好（調節高血糖高血脂）1

所以從這一點來說，荞麥面很“值錢”，因為吃荞麥面時，普通面條的營養價值它都有，同時還額外具有調節血脂、血糖的作用，雖然這種對抗趕不上藥物，但是長期堅持下來，也能顯示出相當的效果。

那麼荞麥的營養價值主要有哪些呢？

首先，荞麥面的蛋白質比普通面條高。

其次，荞麥面裡含有一些特殊成份，比如蘆丁，這種物質能夠對抗高脂血症。

再次，荞麥面裡含有相當多的可溶和不可溶膳食纖維，能夠對抗血糖的升高。舉個例子，吃同樣量的一碗荞麥面條和普通面條，吃荞麥面的人，其血糖升高的幅度和速度，都比吃普通面條的人要低和慢。原因在于荞麥面的膳食纖維阻止了一部分碳水化合物被吸收的速度。當然，荞麥面裡的碳水化合物同樣會被人體吸收，同樣會升高血糖，因為吃面就是為了補充熱量和血糖，但是荞麥面會使得這種升高幅度很平緩，相當于是一個緩坡，而普通面條則是陡坡，而陡坡對糖尿病患者來說是有弊無益的。

不過，荞麥面雖然營養豐富，又能防病，但是對胃腸功能弱，或接受過胃腸道手術的患者或存在嚴重胃食管反流症的患者，應慎用。

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于康

北京協和醫院臨床營養科教授、主任

國家衛生健康委營養标準委員會委員

中國營養學會理事

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