北京是我國的首都，許多人都向往的大都市，這裡有着最繁華的街道，最豪華的商場，最時尚的品牌，留存着燦爛的曆史，輝煌文明。當然還有獨特風味的北京小吃。

北京菜雖然沒有被納入中國的八大菜系，但發展得很好，也有自己引以為豪，響譽國内外的名菜，如北京烤鴨，炸醬面等。

北京最有名的10道小吃，你吃過幾種？最後一道很多外地人都不愛吃。

焦圈兒

焦圈兒

談到北京小吃很多人會想到焦圈兒，許多人稱“邊喝豆汁邊吃焦圈兒是一種享受”。

焦圈兒，又被稱“小油鬼”，是用面粉、堿炸制而成的小吃，外形如手镯的圓圈，吃起來不膩口，又酥又脆，非常受北京人歡迎。

冰糖葫蘆

冰糖葫蘆

來北京遊玩，一定不能錯過的一項美食，那就是冰糖葫蘆。各地的冰糖葫蘆有很多種，但老北京的口感絕對是獨一無二的。

老北京的冰糖葫蘆，不僅口感好，酸甜可口，而且模樣也很好看。紅彤彤的山楂排成一列串在竹簽上，外面再裹上一層厚實，晶瑩剔透的糖稀，非常誘人。

炒肝兒

在北京吃早餐，經常會看到隔壁有人沿着碗邊吸溜着一碗黑黑乎乎的黏稠狀食物，湯汁濃郁，油亮醬紅，讓人忍不住也來一碗嘗嘗。這就是北京的名小吃炒肝兒。

炒肝兒是以豬的肝髒、大腸為主料，大料、蒜末、黃醬為輔料，澱粉勾芡制作而成。湯汁晶瑩透亮，豬腸肥滑軟爛，肝嫩鮮香，清淡而不膩，非常受喜愛。

鹵煮火燒

鹵煮火燒

鹵煮火燒是老北京的一道傳統小吃，外地人來到北京必吃的一道美食。用面粉制作而成的火燒切成塊狀，加入鹵煮鍋中同煮，撈出，加入豬下水，大腸、小腸、豬頭肉、豆腐，再從鍋中加上一勺老湯，再來點蒜泥、辣椒油韭菜花，熱騰騰的一碗鹵煮火燒端上來，猶如人間美味。

小窩頭

小窩頭

小窩頭是慈禧太後都稱贊的食物。是用黃豆、玉米加工成精細面粉，再加入白糖和桂花蒸制而成的食物。味道松軟香甜，細膩滋潤，是北京著名的風味小吃。

茶湯

茶湯

清嘉慶年間的《都門竹枝詞》中有“清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又面菜”的詩句。勾畫出了舊時北京街頭小吃的多樣化，從中可見當時茶湯的流行。

北京的茶湯其實并不是茶，它屬于一種甜飲，和藕粉相似，原料是糜子面，用開水沖食。味道甜香醇厚，綿軟細膩，非常受人喜愛。

北京烤鴨

北京烤鴨

“北京烤鴨”肉質鮮嫩，汁液豐富，香而不膩，而且易消化，營養豐富。烤鴨一般會由廚師切成片狀，食客用餅皮加上蔥、胡蘿蔔絲、黃瓜、甜面醬包着吃，味道豐富，肥而不膩。但凡來到北京的，都要嘗嘗名聞中外、風味獨特的美食“北京烤鴨”。

酸梅湯

酸梅湯

酸梅湯，是老北京傳統的解暑飲品。是用烏梅、桂花、甘草、山楂、冰糖等熬制而成，營養豐富，清爽解膩。夏天冰鎮過後食用，清涼又解渴。

灌腸

灌腸

灌腸，是老北京小吃一個很有特色的食物，屬于純北京式的土特産，在北京的許多集市、夜市上都少不了它的身影。

說起灌腸的曆史，可謂十分悠久，從明朝就開始傳開來。灌腸顧名思義就是用豬腸子往裡面灌上面粉和肉，用水煮熟，做法簡單，但是鮮香味美，非常受歡迎。

豆汁

豆汁

北京人通常會把喝豆汁當成是一種享受。但外地人很多都接受不了，光聞那味道就能把人上頭，猶如泔水般的味道，讓人難以下咽。但豆汁的營養價值豐富，維生素C、粗纖維和糖，夏天吃有清熱的作用。

豆汁的制作其實很複雜，是用綠豆澱粉制成的。綠豆浸泡到可撚去皮撈出，加上水磨成漿，倒入大缸中發酵，沉澱下的是澱粉，上面飄着的就是豆汁。發酵過後的豆汁用大鍋先加水燒開，再兌入發酵的豆汁再燒開，就是可以喝的豆汁了。

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