自盤古開天辟地以來，女娲從初一開始，依次造出了雞、狗、豬、羊、牛、馬等動物，到初七才創造出了人類。

初七這天被稱為“人日”，又叫“七元節”。古人為紀念這個特殊的日子，初七這天，不能打罵教育孩子，即便是孩子犯了錯，也等到初八、初九再教育也不遲。

孩子這天過得開心了，也就寓意着新的一年學習考試順順利利，誰不希望自家的孩子逢考必過，金榜題名，所以這一天做家長的要學會忍。

正月初七，選在這天開工的也多，今年的正月初七是個黃道吉日，适合開業。咱做美食的，就給大家說說，正月初七吃啥寓意好，有錢沒錢，下面這5種食物記得吃，新的一年财運旺。

南方有喝七寶羹的習俗，我們北方沒有。

七寶羹其實也很簡單，就是用七種蔬菜煮成的湯，每個地方用的蔬菜不太一樣，大部分就是時令菜，配以米粉羹一起煮出來的菜粥，喝一碗，寓意着新的一年風調雨順大豐收，期盼事事順心如意。

吃面條寓意着面條能纏住歲月的雙腿，希望時光慢一點，我們不老，有健康長壽之意。

【蒸面條】

這是咱河南人的拿手飯，一年365天，有三分之一的晌午飯都是蒸面條，飯菜肉一鍋出 ，肉香面條筋。咱就說說這面條咋蒸又筋又軟香而不膩，吃不夠的家鄉飯。

1.用這現軋的細面條 ，蒸出來比較好吃，放盆裡 淋上點油抄勻。蒸出來不容易粘吃着還滋潤。

篦子裡刷上油，把拌好的面條鋪進去，蒸鍋燒上氣以後上籠 ，蒸8分鐘左右。先把面條蒸個七八成熟 方便後期吸收菜湯入味。

2.五花肉、 黃豆芽 、芹菜 、是做蒸面條的老式三件套。

五花肉切成厚厚的大肉片子， 吃住才莊嘴。切點蔥圈 、姜片 用來爆鍋。

3.鍋熱燒油 ，放進去幾粒八角、 一小把花椒 、小火給它炸香，吃蒸面條， 光聞見料香， 看不見料就在這一步。

咱們隻要花椒 ，八角的味 ，炸幹以後撈出來抛棄。

把五花肉放鍋裡煸香了，微微帶焦邊以後放蔥姜， 把蔥香味炒出來。做蒸面條油要适當多一點 不然拌出來的面條容易幹。

4.沿鍋邊烹入半勺料油 ，大火一竄， 香味瞬間就出來了，一點老抽上色 ，把顔色炒均勻，

然後放入豆芽 ，大火爆炒去除豆腥味，再放入芹菜 ，繼續翻幾下，舀進去兩碗水 ，水量基本上跟菜持平就行了。

加鹽、 味精 、十三香可以多一點更出味，淋點生抽上色，做蒸面條的菜 ，鹽味要重一點 拌出來的面條才有味。

拿不準了咱嘗嘗，再怼進去半勺老抽 ，把菜湯的顔色調的洪亮亮的。

大火燒開以後 ，咱把菜撈出來， 菜湯留着拌面。

5. 面條蒸的差不多了，把它倒出來 ，趁熱挑散，等熱氣散完 ，把菜湯一勺一勺的舀在面條上面拌勻。

基本上每根面條都裹上湯就行了，然後重新放在篦子裡， 再鋪上菜， 上籠繼續蒸6分鐘。

讓面條充分的吸收菜湯入味，時間到就可以出鍋了。

6.出鍋後， 迅速抖散 ，這樣面條才吃着又筋又軟，你看看這面條 ，油潤潤類 ，香噴噴類 ，嚼着那是筋溜溜類。

初七這天還有些地方吃煎餅，以前在村裡，煎餅都在鳌子上炕，在院子裡袅袅的炊煙往上升，謂之“熏天”，寓意和和美美，和氣生财，蒸蒸日上，五谷豐登。

【五彩煎餅】

用五種蔬菜，做出又香又軟的五彩煎餅，家常簡單又好吃。

1.現在天氣依舊是冷，和面咱用溫水，先攪成面絮，再揉成面團，面别和的硬了，面硬了做出來的餅就發硬。

這面第一次揉不光滑很正常，和好以後放那饧一會。

2.饧面的時間，準備配菜。

切幾根小香芹、切點洋蔥丁，胡蘿蔔丁，切點青椒粒，半根火腿丁，莴筍半根，也切成丁，有青有紅搭配在一起顔色好看，都切小一點容易烙熟。

盆裡再打3個雞蛋、加鹽、雞粉、十三香用筷子一攪就行了。

3.面饧好以後，案闆上撒上底面，把饧好的面團取出，不用揉，揉面容易起筋，面的延展性就不好了。

直接搓成長條，下3到4個面劑子，把面劑子摁扁，擀成圓形的面皮。

4.電餅铛預熱三分鐘，均勻淋上植物油，把面皮放入鍋中，倒入适量餡料鋪平，開小火，蓋上鍋蓋烙三分鐘，烙至餡料定型，餅底面呈金黃色時翻面。

翻過來之後再烙2分鐘，讓配菜更快成熟，把餅烙熟以後，把烙好的餅切成均勻的小塊，擺放在盤中就能上桌了。

南方地區初七這天有吃魚生的習俗，寓意着年年有餘，富貴有餘，在吃的時候會越撈越旺，永遠撈不完的意思，這可能是因為南方水多，離海近吧。

咱們北方人生魚是吃不慣的，那就吃條熟魚吧，今給大家分享個一魚兩吃的做法，物盡其用，一點不浪費。

1.咱今兒用的是黑魚，把魚鳍 ，尾巴啥的都剪掉 ，省的發黑。 順着脊骨 ，把兩邊的魚肉取出來。

魚骨斬成段 ，魚頭剔開。邊刺也剔下來， 全部放一塊，一會用來熬魚湯。

2.剩下的魚肉呢，咱就斜刀片成蝴蝶片，一會配上時令蔬菜， 做個清炒魚片。

黑魚因為黏液比較多，片好以後， 最好撒點食鹽 ，多抓抓，再用清水泡泡 ，洗洗。充分去除裡面的血漬。魚片才白淨鮮滑。

3.為了讓魚片一直保持滑嫩，咱還得上個漿，加點雞粉、 胡椒粉磕進去一個雞蛋清，反複的抓拌，讓蛋清都裹在魚片上， 增加滑嫩感。

然後抓進去一小把澱粉 ，繼續拌勻，澱粉不需要太多 ，薄薄的一層就行了。主要是為了鎖水。

4.太厚了吃着沒有魚肉味了，放一邊 ，腌上十來分鐘。

這邊 ，咱切點黃瓜片 、紅椒片、 黑木耳、當配菜用。

5.魚骨也洗一下 ，去去血漬，再切點豆腐塊 ，咱先熬魚頭豆腐湯。

先滑鍋 ，省的粘，滑好以後，撒上一層食鹽，把魚骨先煎一下，經常晃動鍋 ，省的糊底。

提前煎煎，炖出來的魚湯濃白鮮香。

魚骨定型以後， 把蔥姜片放進去 ，去腥增香。然後 ，倒進去半鍋開水，記住一定用開水。

涼水的話 一激， 蛋白質容易凝固， 湯就炖不白了。豆腐不怕炖也一塊放進去。

6.開鍋以後 ，把上面的沫撇出去， 省的油 ，省的腥，蓋上鍋蓋，一直把湯 ，炖至你想要的濃度就行了。注意别燒幹鍋了。

7.趁着炖湯的空兒， 咱把菜炒了，另起鍋 ，燒半鍋開水，把配菜 ，放進去汆一下。

趁着熱水 ，把魚片也汆一下。下魚片的時候不要開水，利用餘溫先讓它慢慢的定型 ，省的脫漿。

全部下完以後稍微調大點火力，快速煮着魚片完全定型 變白，倒出來用清水沖洗過涼 ，這樣吃着才鮮嫩。

8.鍋洗淨燒油，放蔥姜蒜片爆香，呲進去五毛錢的料酒去腥，沿鍋邊舀進去一勺水，加蚝油提鮮 、少許鹽、 雞粉調味。

大火燒開以後勾進去點水澱粉， 把汁收濃，随即倒入魚片和配菜，颠鍋翻炒均勻裹上湯汁 就管出鍋了、

9.這邊魚湯也炖了二十分鐘了，咱把裡面的蔥姜挑出來，調味要放到最後，加點鹽 、雞粉、 胡椒粉就行了。

清香可口、 滑嫩如初的清炒魚片，配上濃白鮮香 營養豐富的魚骨豆腐湯。可謂是美極了。一魚兩吃 ，物盡其用值得一試。

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