泡面幾乎都吃過吧,你還别說,偶爾吃一頓,覺得還挺香的,說到泡面,又想起這個視頻,百看不厭。
廢話不多說,下面直接介紹制作過程。
用于和面的水裡按比例加上鹽和堿水(主要含碳酸鈉和碳酸鉀)攪拌均勻。加堿可以中和面團發酵産生的酸,使風味不發生變化,并且讓面條更筋道。
碾壓生面
把多個碾壓機連起來工作,不斷地碾壓生面團,這就有把面揉勻的效果。
再用兩層面皮壓成一層的方法,把「生面」不斷地碾壓拉長。
泡面為啥要做成彎的?
一種比較可靠的說法是:增加面條和空氣的接觸面積,不管是之後冷卻、油炸還是煮面的環節都能有效縮短時間;還有一種不太可靠的說法是:彎曲的面才好夾啊...
切面擠壓
經過滾筒切刀的面團隻會切出直的面條,這時候要再連一個擠壓機。
由于面條還是生的,如果擠壓的路程是彎的,那擠出來的面條也就會變彎。
蒸面環節
生面條要通過一個 10 米長的蒸箱,蒸上 2 分鐘,蒸的同時逐漸調快傳送帶的速度,把面條拉長。
油炸環節
把已經煮熟的面條在 130℃ ~ 140℃ 的油溫下炸透,就完成了脫水硬化。
人工食用
作為食品,當然少不了人工品嘗的質檢環節啦...真·天天吃泡面的生活...
除了以上方便面自動化生産線外,大學仕還有桶裝方便面自動化生産線等等自動化生産設備資源
桶裝方便面全自動生産線,全程幾乎無人工參與
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