小暑已經過去，即将開始今年的三伏天，溫度升高，身心煩躁，都想一下子跨越到涼爽的冬天。

夏天高溫濕熱，很容易使人生病，尤其是很多人不重視飲食，經常吃一些對身體有害的食物。

其實我們每天都需要吃飯，但吃飯并不僅僅是為了填飽肚子，還要給身體補充足夠的營養。

所以建議大家：三伏天飲食要注意，牢記“3不吃，喝2粥，吃2菜”，安穩過夏！

3不吃

一到夏天就經常有人因為吃隔夜飯而導緻腹瀉、腹痛，尤其是上了年紀的人，前一天吃不完的飯，扔了不舍得，吃又吃不下，放了一夜第二天吃，結果吃完之後又拉肚子，省出來的飯錢都不夠看病的。

夏天不像冬天，溫度高，細菌也多，放一夜的飯菜可能都會變馊或者長毛，有些剩飯即使在冰箱裡放一夜也不能再吃了。

所以為了自己和家人的健康，煮飯的時候按人頭煮，把握好飯量，盡量避免吃隔夜飯。

夏天天氣熱，很容易上火，如果再經常食用油膩或者辛辣的食物，會對腸胃造成很大的負擔，則增加身體裡面的火氣。

很多人喜歡在晚上出去吃燒烤、火鍋，吃起來一時快樂，次數多了就會損害腸胃，對身體有危害。

天氣炎熱，體内火氣很大，吃什麼都沒有食欲，隻有拿到冰涼的東西後才會想大口吃掉。在夏天，雪糕、冷飲、冰西瓜可謂是最受歡迎的三大巨頭。

但是吃多了會對胃的營養吸收和消化有一定的影響，造成消化不良，嚴重的話還會引發心絞痛等疾病，特别是女性和上了年紀的人，盡量少吃生冷之物。

2要做

夏天天氣熱，容易出汗，身體水分流失嚴重，喝粥既能補充水分，還可以有效的養胃護脾，對消化不好的人也能起到緩解作用。

【南瓜大米粥】

1.準備半斤左右的南瓜，用清水洗淨後切成長條，再切成方塊狀，放盆中備用。

2.準備一小把大米，清洗幹淨後放碗中備用。6個紅棗放小碗備用。

3.拿出一個砂鍋，把南瓜和大米倒進去，再倒進去4碗清水，大火把水煮開，用勺子輕輕推動一下鍋底，防止粘鍋，然後改成小火，把紅棗倒進去。

4.接着改成最小火煮大概10分鐘，把大米煮開後，勾入一大勺澱粉糊，這樣能讓南瓜粥更加濃郁粘稠。

5.接着開大火煮開，用勺子攪拌幾下，繼續煮兩分鐘左右，即可關火，然後把南瓜大米粥盛到碗裡面，這道養胃又好喝的粥就做好了。

【山藥紅豆粥】

1、準備大概150克的紅豆，清水洗幹淨後，放入碗中，再加适量清水浸泡2小時。

半根山藥，把皮削掉，然後切成滾刀塊，放到碗中，加清水泡上。6個紅棗，放在小碗中，加清水泡上。

2、拿出一個砂鍋，先在裡面加上适量清水，等水燒開之後再把泡好的紅豆倒進去，用勺子攪拌幾下，蓋好鍋蓋後，小火煮半小時。

3、時間到，紅豆這個時候差不多已經煮開花了，接着把山藥和紅棗放進去煮10分鐘，再放進去5粒白糖，用勺子攪拌一下。

小火煮5分鐘，等冰糖全部融化，把火關掉，就可以把粥盛出食用了。

新鮮的蔬菜裡面含有豐富的維生素、纖維素等營養成分，而且水分也很充足，經常食用蔬菜對人體消化以及營養成分的吸收都有好處。

【豆角炒肉】

1、準備一把新鮮的豆角，清洗幹淨後把兩頭的尖尖給切掉，然後把豆角切成段，全部切好以後放盆裡面，放一勺食鹽，倒進去适量清水，用手抓拌均勻，放旁邊泡5分鐘。

2、準備一個小碗，裡面放2勺生抽，1勺蚝油，食鹽、白糖、雞精各半勺，再加适量清水，用筷子攪拌均勻。4個小米椒，根部去掉後，切成小段，放入盆中，不喜歡吃辣的可以不放。

一小塊生姜，切成姜末，一小把蒜，切成蒜末，一起放入盆中備用。一塊五花肉，切成薄片後放在一旁備用。

3、豆角泡好之後，清洗一下，控幹水分後放盆子裡，加少許食用油，用筷子攪拌均勻，接着把豆角放到蒸鍋上面，均勻地攤好，蓋好鍋蓋，等水燒開後計時，大火蒸2分鐘。蒸好之後，把豆角取出來備用。

4、起鍋加油，等油熱後先把五花肉下鍋，炒出油脂和香味之後，把鍋裡的油舀出來一部分，不然太過油膩，肉片炒熟後把蒜末和小米椒下鍋，炒出香味，把調好的料汁倒進去，煮30秒即可。

5、把豆角下鍋翻炒幾下，翻炒一分鐘就可以關火起鍋，把炒好的豆角肉片盛入盤中，這道菜就做好了。

【風味茄子】

1、準備一個紫茄子，清洗幹淨後把根部切掉，再切成4半，把瓜瓤挖出來，切成菱形狀，放一旁備用。

一把紅幹椒和幹辣椒，放小盆中備用。一段蔥白，切成蔥花備用。幾顆大蒜，拍扁後切成蒜末，一塊生姜，拍扁後切碎，一起放盆中。

半個青椒、半個紅椒，去籽後切成菱形片，放盆中備用。幾根香菜，切碎後放盆子裡，再放入适量白芝麻。

2、準備一個拌菜盆，把茄子裝裡面，加适量清水泡3分鐘，控幹水分放另一個盆中。抓進去适量澱粉，攪拌均勻，讓每塊茄子都裹上澱粉，淋上少許清水，再抓一點澱粉，抓拌均勻。

3、起鍋燒油，油溫5成後，開中小火，把茄子下鍋，輕輕攪拌，讓茄子受熱均勻，炸至外皮微黃色時，撈出控油。

4、等油溫升高到六成熱時，再把茄子倒進去二次炸20秒，連續翻動，不要讓茄子粘鍋，炸至茄子外皮酥脆即可撈出控油。

5、往鍋中加少許食用油，把紅幹椒和花椒倒進去炒香，再把蒜末也倒進去，放白糖40克，陳醋30克，白醋10克，生抽30克，翻炒攪拌，熬至湯底起泡粘稠。

把青椒和紅椒倒進去，簡單翻炒幾下，再把茄子，香菜和白芝麻也放進去，迅速翻炒均勻後，就可以關火盛進盤子裡面了。

現在的學會忌口是為了年老後的健康身體，不要等到上了年紀，一身疾病的時候才後悔現在沒有懂得忌口和節制。

喜歡的朋友可以分享給家人朋友，互相督促，一起保持健康好身體！

（第一名廚編輯：明明）

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