醋蛋液是民間流傳了上百年的養生秘方，醋有助消化、消食滞的作用，可以幫助人吸收食物中的營養成分，起到強身祛病的效果；雞蛋中則含有豐富的蛋白質和卵磷脂。蛋殼經醋浸泡後，一部分鈣被溶解，形成易被胃腸吸收的水溶性醋酸鈣。

研究發現，醋蛋液可以降血脂，增強機體抗自由基的作用，對預防動脈硬化有幫助，也有一定的通便、降低體重、提高免疫和抗疲勞作用。

醋蛋液制作、服用及功效說明

【制作】

醋蛋的制作十分簡單，用9度米醋約2兩，鮮雞蛋一枚，浸泡一天半至兩天，待蛋殼軟化後，用筷子戳破蛋膜，将流出液攪拌勻稱，再放置一天，就是一個星期的用量。

可以準備2個相同的密封玻璃容器，開始服用醋蛋液2天後，應該開始制作下1個醋蛋液，以保證能持續不間斷服用。

【服用】

每天清晨起床後，舀1湯匙醋蛋液（陶瓷湯匙）加2湯匙蜂蜜，再加6湯匙溫開水調勻，早或晚空腹一次服完。即每次加入2倍的蜂蜜，再加入6~10倍的溫開水（40度以下，溫度過高會影響蜂蜜營養成分）調勻，早飯或睡覺前半小時到一小時之前喝下。

一個雞蛋制作的醋蛋液可以分6~10次喝完，蛋膜在最後一天咀嚼吞服。

【功效】

醫學科技人員認為：醋蛋液能調節人體免疫功能，調整飲食中營養不平衡狀态，從而增強自身抗病治病能力。

中醫認為，食醋性溫，味酸苦，有開胃、養肝、散淤、止痛等功效。雞蛋味甘、性平，有補中益氣、養陰定驚等作用。蜂蜜味甘、性平，可補中、潤燥、止痛、解毒。三者合用，可以滋陰養肝、補中開胃。古代醫學家采用醋蛋治療咽痛、心絞痛、胃痛等多種疾病。

研究發現，醋蛋液有降血脂、增強肌體抗自由基的作用，對預防動脈硬化有幫助，也有一定的通便、降低體重、提高免疫力和抗疲勞作用。

醋蛋液是一種老少皆宜的大衆保健飲料。應該指出的是貴在堅持，切勿淺嘗即止。由于健康因素的差異，有人淺嘗就有明顯效果，有人吃了幾十個才見效。長期服用，才能起到延年益壽、強身保健作用。

【作用】

1、醋和雞蛋配制成醋蛋後，不隻綜合了醋和雞蛋的養分成分和食療作用，雞蛋在醋的作用下，避免食生雞蛋時微生物細菌的淨化。

2、生蛋黃與熟蛋黃由于分子較大，難被小腸的上皮組織吸收；而醋化了的蛋黃，其分子發作裂變，成為粗大分子，就易于被人體吸收。

3、蛋清是一種宏大的清蛋白，是構成生命的重要成分。醋浸蛋清，使宏大的蛋白分子裂解為巨大的分子，易于人體吸收。

4、被醋硬化、溶解的蛋殼變成醋酸鈣，易溶于水，使鈣容易被小腸吸收，對人體骨骼等生長發育起作用，還可防治高血壓等疾病。

5、在醫療上具有供養分、助消化、促吸收、清熱解毒、活血化淤、化痰祛濕、舒筋活絡、殺菌等作用。具體表現為預防癌變，防治高血脂症，降低高血壓，防治動脈硬化和動脈粥樣硬化，以及冠心并心絞痛、心肌堵塞、腦血栓、腦出血、癱瘓、糖尿并肝髒疾并膽囊炎、膽結石等外内科疾病70多種。

6、具有通便、降低體重、提高免疫力和抗疲勞的作用。

【說明】

1、應選擇高濃度優質釀造米醋（一般在醋瓶标簽上有标注），不要選擇調和米醋，如鎮江白醋、上海香醋、山西老陳醋、浙江平湖釀造廠生産的專用“浸蛋醋”。普通米醋酸度隻有3-4度，浸泡時蛋殼不易軟化，蛋黃不易溶化。

2、用鮮雞蛋，尤以農家放養雞所生深紅色蛋殼營養豐富，最好浸時洗淨。

3、如果怕酸，可以适當增加蜂蜜和溫開水的量，以使酸甜可口。早晨空服或飯後或晚上睡前服用，具有同樣效果。初服時如出現大便稀薄，不必驚慌，一般幾天後會正常。但如長期不适，不宜服用。小孩如有大便幹燥，食欲不振等，也可服用，但量要适當減少，為成人的三分之一或四分之一。

4、容器可用茶杯或乳腐瓶。口徑太大，雞蛋難以浸沒。備兩隻瓶子，每隔三四天制作一瓶，交替使用。

5、夏季服用時，因天氣溫度太高，可以将制作好的醋蛋夜放入冰箱，冷藏備用。

6、有些人顧慮，服用醋蛋會引起骨質疏松。恰恰相反，醋蛋液中含有醋酸鈣，對人的骨骼大有裨益。尤其是蛋殼外層的粉狀物是人體最适宜的鈣粉。

7、醋蛋療法對絕大多數人都是适用的，僅對少數不宜雞蛋或醋的人不大合适。例如，胃酸過多者和飲醋後胃部不适者，應該慎用含醋的各種配方。胃十二指腸潰瘍患者，則宜限量或不用為佳。患有低血壓病的老人在飲用醋蛋時也要注意，如不适應就不要強飲，以免導緻胃部病變。腎炎病人在發病期間，膽囊切除手術的病人在手術的半年内，肝硬化患者應該慎用含蛋的各種配方。膽結石病人限用各種含有油脂配方的醋蛋液。

8、服用醋蛋液，除可能會偶爾泛胃酸之外，沒有其他副作用，可以長期服用。服用醋蛋液時，不要與小蘇打、胃舒平等堿性藥物、磺胺類藥物同用。每天服用不宜過多。

疑難問題解答

1、醋蛋的用處多多, 但對于醋蛋有一個疑問, 怕不怕生蛋有細菌呢？

複：你可能看漏了這段：“醋化後的雞蛋黃其分子發生斷裂，大分子物質變成小分子，釋放出的卵磷脂，膽 堿，生物素等物質易為人體吸收… ”，在醋化過程中，對人體有害的細菌經已死亡，所以可以放心食用。

2、醋蛋液？聽起來挺怪的，味道不知如何，能加調味料嗎？

複：可以加蜂蜜.

3、服用醋蛋是否會引起骨質疏松？

複：醋蛋液中含有醋酸鈣，對人的骨骼大有裨益。尤其是蛋殼外層粉狀物是人體最适宜的鈣粉。

4、制作醋蛋時如何控制溫度？

複：室溫就好,如果天氣熱就放冰箱。如果氣溫度太高，可以将制作好的醋蛋液放入冰箱冷藏備用。

5、要吃多久的醋蛋才見到效果？

複：由于人體差異，有的人吃了幾個蛋之後，就有明顯效果。有的人吃了幾十個蛋才見效。長期服用，才能起到延年益壽，強身保健作用。貴在堅持，切勿淺嘗即止。

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