最近，一份報告公布了全世界在去年的方便面銷量。在去年全球消費的約1036億份方便面中，中國的方便面數量超過400億份，居全球第一，成為超過印度尼西亞和印度的第一大方便面市場。

中國人能吃泡面、愛吃泡面，甚至泡面也能成為網紅——太多人被《深夜食堂》中的“泡面療傷”感染，“泡面小食堂”也應運而生。而“膨脹了，居然下館子吃泡面”是很多人用餐後的最大感受。

圖片來源/《深夜食堂》視頻截圖

泡面，被很多人稱為神奇的存在：沒錢了，吃泡面；工作太忙沒時間，吃泡面；坐火車，吃泡面；不知道吃什麼了，吃泡面；都說泡面是垃圾食品，饞了還是想吃泡面。

圖片來源/《深夜食堂》視頻截圖

泡面這種“救急”食品總是伴随着人生中有些艱辛但卻最難忘的時光，雞蛋、火腿加上熱乎乎的湯，總給寒冷、饑餓以最實在的補貼。尤其是《深夜食堂》熱播後，泡面料理更是被賦予了情懷：很多人也期盼着櫃台後的老闆雖然不苟言笑，但卻能看透你疲憊的心，端上一碗實惠好味、與衆不同的泡面料理。

圖片來源/《深夜食堂》視頻截圖

結識幾個經曆相仿的好友，讓你和你的心在霓虹閃耀大都市找到一個屬于自己的落腳地……于是，便有了“泡面小食堂”。

圖片來源/《深夜食堂》視頻截圖

一整面牆的各國泡面是很多人來打卡“泡面小食堂”的“必拍照景點”，來自韓國、日本、新加坡、中國台灣等地的泡面幾乎都可以找到。

菜單上，最貴的海鮮面48元，自選的話各種面餅都要15元，芝士、年糕以及各種蔬菜6-8元不等。但隻要上網一搜，就能發現“食堂價”比網購的價錢翻了幾倍不止：例如出前一丁的北海道味噌豬骨湯，網上5連包隻要21元，韓國的三養奶酪芝士火雞面5包售價29.9元。

圖片來源/天貓店鋪截圖

親身實踐後，也許更能體會什麼是“情懷很豐滿，現實很骨感”：一份價位中等的“丸子面”價格37元：牛肉丸等幾種丸子7顆，一棵油菜加上一些玉米粒、豌豆和胡蘿蔔丁。

面條煮的明顯有些火大，肉丸就是超市速凍火鍋魚丸水平。除了面餅本身的調料包，廚師也沒有任何自己的創意與發揮，而且過多的面湯讓整體味道十分寡淡。

三名廚師邊煮面邊談笑風生，沒有佩戴帽子、手套、口罩。

于是，在快手、抖音上出現了這樣的現象：上一條是顧客打卡的，下一條就是吐槽的；前面是“泡面小食堂”開業的，緊接着就是倒閉和門店易主的。

圖片來源/抖音截圖

在大衆點評網上，很多人也是抱着打卡網紅店的性質而來，結果拔草、吐槽、失望而去：“服務混亂，可以算是超級差。”“後廚不戴口罩不戴手套不戴帽子直接上手煮。”“面煮的過軟，丸子全是澱粉和色素，湯不如自己煮的濃，半棵油菜，煮熟了都能吃出來很老”……“應該不會再來了”是很多點評的最後結語。

圖片來源/《深夜食堂》視頻截圖

消費者小雨說，自己就是因為看了《深夜食堂》，又重新點燃了對泡面的欲望，但是花了将近60塊錢吃了一次“泡面小食堂”後，立刻辨明了藝術創作與現實生活的差距，影視劇中的治愈與情懷，到了現實中不過是批量生産的網紅店。

後來小雨又看了韓劇《請回答1988》，再次被劇中人物端着鍋吃辛辣面的場景擊中，不過有了一次經驗教訓的小雨很快想明白了：為什麼大學宿舍深夜用小電鍋偷着煮泡面覺得那麼香、為什麼宿管老師沒收電鍋的時候那麼不理解“食堂便宜好吃，你們幹嗎非頂風作案煮方便面。”“那時候是大家對泡面的一份真情意，現在去網紅店吃一次，隻不過花錢買了一張朋友圈的門票。”

圖片來源/泡面小食堂官方微博截圖

影視劇中的氛圍把最大賣點為便捷的泡面，包裝成了“療傷”的“治愈系”美食，但生硬的商業化終究無法複制那時的心境，高人氣、高期待，最終就難逃了被吐槽的命運。包括“泡面小食堂”的官方微博，裡面的治愈與雞湯，都與美食無關。

新京報記者 王萍 攝影 王萍（除署名外）校對 何燕

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