隻用2種調料做炸帶魚，外酥裡嫩口口香，這麼做一定要多做米飯。
在所有的魚類裡，我最愛吃帶魚，我們這通常也叫刀魚。
生帶魚的氣味比較重，洗過帶魚的手如果不經過幾遍特殊的清洗，很難去除殘餘在手上的味道。但經過烹饪之後，就不同了，前提是一定要做的得當，做好了那些異味就蕩然無存了，還非常好吃。不過這也是個人的喜好。曾經我在朋友家看到過的炖帶魚，一看就是沒有經過油煎，帶魚表面的白色的銀鱗還在，一大碗，還有湯汁，朋友的家人吃得津津有味的，我卻沒有食欲，這并不是人家做得不好吃，隻不過是我自己不喜歡這樣的吧。
在魚類裡，我好像隻喜歡吃帶魚，其餘的魚無論怎麼做都是幾口就夠了，隻有帶魚，做的可口了，在搭配上米飯，那叫一個香，絕對能多吃一碗飯。說起來在冬天裡多吃點帶魚還是非常恰當的，帶魚中含有豐富的蛋白質，肉質細膩，比一些家禽動物的蛋白質更加容易被人體消化、吸收和利用。在冬天帶魚暖胃潤膚的功效很大，帶魚可以增強皮膚抗氧化能力，幫助肌膚鎖住水分，保持肌膚滋潤光潔，還能預防痤瘡及其他皮膚炎症，所以經常吃點帶魚不僅對兒童和青少年的生長有幫助，還可以幫助我們潤澤皮膚，保持面容青春靓麗。
今天我做了炸帶魚，這個做法是我和家人都喜歡吃的，不過這個做法要針對的帶魚是比較窄薄的品種，那種又寬又厚的、我們這裡叫特帶的帶魚，要炖、焖的方法才入味，如果想要炸，那必須要腌漬10小時以上，或者過夜這種。
今天我用的是有5厘米寬的帶魚做的，炸的時候外皮用了面粉和雞蛋，雖然說用澱粉會使帶魚的外皮更酥脆一點，但是，澱粉經過油炸後會産生不利于身體健康的物質，還是盡量避免的好。
【香酥帶魚】
材料：帶魚500克，面飯小半碗，雞蛋1個，鹽2小勺，料酒2湯勺。
做法：
1、帶魚洗幹淨後分成小段，我分的大約有10厘米長，在肉厚的魚段上，兩面劃上小口，這樣比較容易入味。
2、處理好的帶魚用料酒和鹽拌勻，腌漬半小時，中間翻動幾次。
3、腌漬的時間夠，倒出去裡面殘留的湯水，放入面粉，打入雞蛋。
4、拌勻，使每一段魚都裹上蛋液和面粉。
5、熱油，油五分熱的時候放入帶魚塊，兩面翻動炸。
6、先中火炸，把帶魚炸到兩面微黃色在轉大火上色，使帶魚外皮比較酥脆就可以出鍋喽。
小貼士：我沒有放胡椒粉等調料，隻是用了料酒和鹽腌漬，覺得這樣保持帶魚的原味。喜歡吃胡椒粉或者蔥花的，都可以随意放點。
炸的時候先炸透，在炸上色外皮酥為止，後期用大火炸，撈出來的時候還不會侵油。
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