不知道從什麼時候開始，瘋狂愛上了各種麻辣鹵鴨貨，試着自己做了幾次，不好吃就沒再嘗試。話說鹵鴨貨價格真是不便宜，每買一次都要花掉好幾十，過了嘴瘾之後不禁又會心疼自己的錢包，閑暇之餘不禁又動起了想試一試的想法，看到我這個成品，你肯定會知道答案：成功了！

至于外面的鹵鴨貨秘方我就不惦記了，人家店裡肯定不會告訴咱們，于是就琢磨了這道令家人、朋友贊不絕口的麻辣鴨脖。第一次做這個的時候，被老公和朋友贊為“滿桌美食不及一盤它，味道不輸久久鴨”，不禁小竊喜，我這個家庭版的麻辣鴨脖也算是成功了吧，反正挺好吃。

麻辣二字一出現，我想到的就是川味濃郁的麻辣火鍋，真地道，于是我就把火鍋底料用到了麻辣鴨脖裡，以火鍋底料為主，其它幾料為輔，鹵的過程中滿屋飄香，不起眼又不貴的鴨脖，經過這麼一折騰，立馬也高大上了呢，以後再也不出去買了，省錢又衛生，一法百變，以後各種鴨貨都能通通搞定！

準備主要食材：鴨脖500克

準備輔助食材：蔥段15克，姜片10克，八角4個，桂皮1小塊，草果1個，香葉3片，幹辣椒段10克，花椒8克，紅曲米半勺，火鍋底料1塊，料酒2勺，味極鮮醬油4勺，老抽2勺，白糖3克，白胡椒粉3克，鹽8克，植物油

制作過程：

第一步：準備食材：鴨脖提前1小時泡水，半小時換一次水；備好調料

​第二步：鴨脖一切兩半，把上面一串的白色小球一樣的東西去掉，那個是淋巴，得去掉，這個可别偷懶

​第三步：鍋内加水，涼水放入鴨脖，加入拍松的姜一小塊，2勺料酒去腥。待開鍋時撇去浮沫，繼續煮2分鐘後撈出控水備用

​第四步：炒鍋燒熱放植物油，油溫4成熱，下姜片、蔥段、八角、桂皮、草果，香葉小火煸香後放入幹辣椒段和花椒炒香

​第五步：加入清水後放入火鍋底料後開始調味：放入味極鮮醬油、老抽、白糖、白胡椒粉、鹽

​第六步：開鍋後放入焯好水的鴨脖，繼續煮5分鐘。煮的這一步不能省略，這樣味道才濃郁

​第七步：倒入雙喜電壓力鍋中，這一步裡，我覺着顔色不夠紅潤，又放了半勺紅曲米。旋轉鍋蓋擰好，選擇“雞/肉類”檔，這個程序默認是12分鐘，省事又省時，軟爛程度也剛剛好

這裡需要注意的是壓制時間，有些牌子的壓力鍋跟雙喜的默認時間不一樣，那就設置為12分鐘，壓久了，鴨脖就不成型了

​香噴噴的鴨脖做好後，不着急吃的最好在鍋裡浸泡一夜，更入味哦，味道更濃郁。鹵汁可以冷凍，留着下次再用，味道更好。

這個麻辣鴨脖，不是很麻很辣的那種，剛剛好，喜歡味道重的把調料加量。

​這道美味的麻辣鴨脖是不是很簡單？你學會了嗎？一法百變，你還可以用它做鴨腿、鴨雜、鴨翅等其它鴨貨。

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家有兒童名曰小寶，故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者，特邀美食撰稿人，擅長家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，違者必究！

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