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家庭版的炸鮮奶做法

圖文 更新时间:2024-09-17 05:49:17

炸鮮奶應該是廣東才有的特色美食吧!我第一次吃炸鮮奶還是幾年前,在順德的一家老店品嘗的。炸鮮奶乍看像是炸豆腐,一咬下去才知道内有乾坤,外皮薄而脆,裡面的鮮奶軟硬适中。口感不會硬得類似糕點,又不會軟得像要溶掉,整體充滿奶香,甜味适中,好吃到原本打算減肥的我都按捺不住而破戒了!

家庭版的炸鮮奶做法(牛奶也可以炸着吃)1

一直以為炸鮮奶、炸雪糕之類的食品很難做,因為很難想像如何把這些液體拿去油炸,所以一直不敢嘗試。但看了網上的教程才發現,做法居然那麼容易。隻需先将牛奶煮成糊狀,再拿去冷藏凝固,之後上粉就可以炸了。

【炸牛奶】

【食材】

牛奶 250克,椰漿 200克,白糖 40克,玉米澱粉 50克,面包糠,雞蛋

【做法】

步驟一、鍋裡倒入250克牛奶、200克椰漿、50克玉米澱粉和40克白糖,攪拌均勻。

家庭版的炸鮮奶做法(牛奶也可以炸着吃)2

步驟二、接着将鍋燒熱,開小火慢慢攪拌,把牛奶煮至濃稠。

家庭版的炸鮮奶做法(牛奶也可以炸着吃)3

步驟三、煮好的牛奶倒入磨具中,用勺子将牛奶表面鋪均勻,放涼再放入冰箱冷藏2小時。

家庭版的炸鮮奶做法(牛奶也可以炸着吃)4

步驟四、接着将牛奶脫模,切成大小均勻的條狀。

家庭版的炸鮮奶做法(牛奶也可以炸着吃)5

步驟五、牛奶炸之前先裹上玉米澱粉,再裹上雞蛋液和面包糠。

家庭版的炸鮮奶做法(牛奶也可以炸着吃)6

步驟六、鍋裡倒入适量油,等油溫燒至七成熱時,放入牛奶,轉中小火,等牛奶炸至定型之後再用筷子慢慢翻動,炸至牛奶表面金黃即可撈出控油,全程大概4分鐘。

家庭版的炸鮮奶做法(牛奶也可以炸着吃)7

【小貼士】

1、牛奶放入模具時,記得要先在模具底層刷一層油,或用保鮮紙包住,不然很難脫模。

2、關于炸皮的選擇,有人會蘸蛋液和麵包糠,也有人會蘸炸漿(香炸粉和水混合),後者要注意炸漿越多水、越稀的話,炸出來的皮就越薄;相反越濃稠的話,炸出來的皮就越厚,大家按自己喜歡的程度調節就好。

3、炸牛奶的話油無可避免要多一點,最好能完全覆蓋牛奶,避免牛奶黏底。

家庭版的炸鮮奶做法(牛奶也可以炸着吃)8

喜歡牛奶的朋友以後别總是直接喝了,嘗試下這個新做法,簡單易學,攪一攪,炸一炸就完事了。您學會這道炸牛奶了嗎?

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