自從面筋哥火起來後，街頭烤面筋可以說是越來越火了。每天上下班路邊總能聞到烤面筋飄來的香味
先咬下一口Q彈的面筋頭（切第一刀的時候間隔大一些，所以面筋的頭部最棒是每層裡面最厚，也最有筋道的），然後用牙齒撕咬着一塊塊吃掉。
關鍵是：幹而燙，且能吃出肉的味道。
今天跟大家分享烤面筋的制作全過程（超詳細那種），附帶秘制醬料的配方
悄悄告訴你，學會就可以開店了！
制作面筋
一、和面洗面
1、1000克面粉裡加5克鹽，攪勻。攪勻後倒入600毫升涼水，水邊倒邊攪，先攪成棉絮狀。再用手揉成面團，醒上30分鐘。
2、面團醒好後再次把面團揉光，然後往面盆裡加入涼水開始洗面。5分鐘後，像洗衣服一樣揉洗面團。再把面粉水過濾一下。盆裡繼續倒入清水洗，一直重複的洗，這個洗面筋的過程大概有7-8遍（如果洗面洗的次數少了，做出來的面筋會比較粘，隻有洗好了，做出來的面筋才筋道，口感才好）
3、洗出的面筋用蓋子蓋住，醒20分鐘。
二、成型
1、醒好的面筋整理成長方形，用刀直接切成長條。
2、取出2根有棱角的竹筷，夾住面筋一頭，拉長面筋并往筷身上纏繞（此時需不斷地拉動面筋條使其變得更薄、更寬、更長）
3、待纏5～7圈後，便做成長10厘米且兩頭稍扁、中間略厚的蛹體形狀。然後輕揉面體，讓面筋層間充分舒展。
三、煮制
1、取鍋上火摻3000克清水，燒開後改微火。
2、從面筋串抽掉其中的一根竹筷，再放入開水鍋中煮至浮起。這時還要煮l一2分鐘才逐一抽去剩下的筷子。
3、當煮至面筋成熟且有彈性時，撈出來置涼水中，漂涼再撈出。
四、割制
1、取制好的面筋串再穿上竹筷，用螺旋刀法切成0.5厘米寬呈螺旋狀（每隻7～8圈）的面筋串。
2、割好後脫下筷子把面筋卷放到涼水裡備用。
烤面筋
1、将做好的面筋裹一層孜然、芝麻、和辣椒。這樣吃起來也不會太油，焦焦的，脆脆的，很有嚼頭。
2、将裹好的面筋放在燒烤架上，碼的整整齊齊的開始烤制。
3、烤面筋過程中需要不停的刷秘制醬料，不停地翻轉，才能使整個面筋烤的透徹，裡外都是金黃焦脆。
秘制醬料配方：
香辣醬：50克 辣妹子：100克 豆瓣醬：100克 花椒粉：40克 細辣面：100克 黃豆粉：50克 芝麻：30克 辣椒料：30克
油：2斤 雞精：20克 鹽：40克 耗油：20克 味精：20克 雞汁：20克
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
