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法棍面包最簡單的做法

圖文 更新时间:2024-12-24 11:34:18

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法棍面包最簡單的做法(幾分鐘搞定法棍面包)1

法棍面包最簡單的做法

300g高筋面粉 5g食鹽,攪拌均勻。 加入5g酵母,攪拌均勻(據說酵母與食鹽不易同時放,我習慣先放鹽)。 倒入30ml橄榄油,略加攪拌。 分次加入180ml冰水和面(天兒冷了,水我大概隻冰了半小時)。 下面就是近1小時的揉面時間(揉成這樣表面光滑,不費力。費力的是後面一步的效果)。 以我做吐司的經驗,面要揉成這樣(不能低于我這标準,因為我的已經是低标準了),烤出來的面包才筋道。 揉好面,蓋濕屜布發酵2小時。 2小時後,面團大概是原來的2倍大。繼續揉面,到不粘手為止。将面團分成3份,備用。 取一份,在案闆上左右抻開。 将抻開的長條狀面團,左右同時向中間卷,彙合為止。 把彙合後的面團,擀成長方形薄片,延一邊卷向另一邊。 把三個面團卷成蚯蚓狀,放入烤盤。 放入烤盤的三條蚯蚓,蓋布2次發酵1小時。 發酵後,蚯蚓就有面包的樣子了。表面撒些即食燕麥和幹面粉,再在上面來幾刀。 190度,上下火,20分鐘,中層烤制。 烘焙,甜,面包,香,長帝

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