雞腿炒香菇,不油不膩,鮮香可口。在炎熱的夏天吃上一頓,絕對能趕走暑熱的煩惱。
在菜市場找到賣香菇的攤位,老闆很會做生意,他把香菇按照大中小的個頭分開來賣。
又大又漂亮的香菇八元一斤,中等個頭的香菇六元一斤,那些個頭小模樣不太好的香菇四元一斤。如果成斤買的話,還可以再便宜五毛錢。三塊五一斤的香菇,确實不貴,可以多買一點。我挑了些小香菇,香菇比較幹,一斤就能買好多。
做一盤菜用不完,我就把多餘的香菇拿到外邊晾曬,免得放壞了。鄰居阿姨看到後就對我說,教你一個好辦法,新鮮香菇不用晾曬了就可以長期保存,每次吃都跟新鮮一樣。這是他多年來開餐館總結的經驗。
他告訴我說,把新鮮香菇洗幹淨後,在開水裡焯一下,撈出晾涼,按照一頓飯的用量,分别裝在塑料袋裡,放進冰箱裡冷凍保存。什麼時候想吃就拿出一袋放入涼水盆裡解凍。這樣炒出來的香菇就會新鮮的一模一樣。
方法簡單實用,比你晾曬後再泡水做菜,口感要好得多。這麼簡單的方法,怎麼會不采用呢?我立馬按照他的方法操作起來:清洗、焯水、晾涼、分裝冷凍。
這樣以後,遇到便宜又好香菇就可以多買一些啦。
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