東北茄子醬的做法大全?做法一用料：茄子1個、大蒜、鹽、雞精、生抽、老抽、糖、耗油 ，我來為大家科普一下關于東北茄子醬的做法大全?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
做法一
用料：茄子1個、大蒜、鹽、雞精、生抽、老抽、糖、耗油。
茄子切成長條，蒜切末，鍋中放半勺油，大蒜爆香，下入茄條，煸炒均勻，然後依次放入老抽和生抽，炒勻再加水與茄子持平。最後依次放入鹽，雞精，糖，耗油，中火炖煮八分鐘，然後用鏟子把茄子搗碎，蓋上蓋子繼續煮三分鐘收汁即可出鍋。
做法二
用料：茄子适量、蒜适量、尖椒1個、香菜适量、菜籽油2勺、香蔥2根、食鹽适量、十三香适量、生抽适量、豆瓣醬适量、水适量。
首先把茄子皮去掉。用手撕成條狀，熱鍋放油然後放入蒜末和3勺豆瓣醬，在放入茄子翻炒，最後放入生抽、十三香加入水炖13分鐘。十分鐘和方少許的鹽。因為豆瓣醬本身就已經有鹹度鹽一點要少一點。翻炒最後加入香蔥絲和尖椒。在翻炒2分鐘。出鍋裝盤就好了。
做法三
用料：茄子2個、蒜5瓣、蚝油半勺、海鮮醬油1勺、黃豆醬4小勺、姜4片、白糖10克、青尖椒2個、小米辣2個、香蔥3根、幹辣椒4個。
開始煎茄子，起鍋小火燒油，鍋微熱時放入茄子。煎至茄子變軟，表面成金黃色，開始調醬汁。海鮮醬油1勺倒入碗中，加入4勺黃豆醬，加入蚝油半勺約，加入白糖10克。攪拌均勻。準備蒜5瓣，1瓣切片，4瓣切碎成末，幹辣椒3個一切兩段去籽，姜4片，尖椒2個切小塊，香蔥3個切穗，小米辣2個切成小段。起鍋燒油，加入姜片蒜片爆香。蒜瓣變成金黃色時加入幹辣椒。加入調好的料汁，翻炒均勻。加一勺水約40毫升。加入煎好的茄子。改中小火悶三分鐘。茄子翻一下面再焖兩分鐘左右。期間用勺子将醬汁撒到茄子上，最後加入香蔥末、小米辣出鍋。
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