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水煎包開蓋就回縮是什麼原因

生活更新时间:2024-12-20 16:22:07

水煎包開蓋就回縮是什麼原因?水煎包開蓋就回縮是熱脹冷縮，發酵過的饅頭裡面都是充滿二氧化碳的氣孔，加熱會膨脹，打開鍋蓋遇冷就會扁下去，現在小編就來說說關于水煎包開蓋就回縮是什麼原因?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

水煎包開蓋就回縮是什麼原因

水煎包開蓋就回縮是熱脹冷縮，發酵過的饅頭裡面都是充滿二氧化碳的氣孔，加熱會膨脹，打開鍋蓋遇冷就會扁下去。

做水煎包的三個竅門

（1）選面粉

雖然面食都是面粉做的，但是由于需要的面粉效果不一樣，所以選擇面粉的特性上也有所差别，做水煎包要選擇中筋面粉，和面時的溫度也一定要掌握後，一般在45度左右的溫水即可，選用鮮酵母最佳，尤其是面團千萬不能太瓷實。

（2）揉面

如果不想做出來的包子太粘手，在揉面的時候一定要注意多用點面粉或者油來防止粘鍋，基本上揉面不需要太多次，把面團搓成長條狀，再撒上一些面劑，這樣的話面團的口感就會柔軟很多。

（3）裝餡

為了防止在煎制的過程中受熱破皮或者塌陷，水煎包在包餡的時候一定要把内心填滿，否則餡少皮多影響口感也不好。而且一定要注意吧包子口封緊，否則露氣的話也容易是包子塌陷。而且水煎包是需要二次醒發的，大概需要半小時的時間，這樣就不會有面皮壓死的問題。

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