牛奶是家庭的必備飲品，人們都會用不同的方式來補充奶制品，家裡都會有很多奶粉、鮮牛奶、酸奶等，方便又營養。但有時候到超市買一些鮮奶，隻注意價格，沒注意日期，買了一大堆臨期的鮮奶，又或是因為各種原因導緻牛奶快過期了，扔掉可惜，喝又喝不完，這時候其實可以将其做成煉乳，簡單幾步就能搞定，喝的時候舀一勺沖入開水，放冰箱中再存儲幾個月也沒問題呢。
煉乳可以把它看成是濃縮牛奶，把牛奶中的水分剔除掉，加入40%左右的白糖調制而成，高濃度的糖可以防止細菌生長，所以煉乳既保留了部分鮮奶的營養，又能長時間儲存。不過煉乳在剔除水分的同時，也會損失掉部分的蛋白質和脂肪，營養價值是不如鮮奶的，但勝在口感、甜度較高，細膩爽滑，還是比較受到歡迎的。分享一下煉乳的制作方法，家裡有快過期的牛奶可以試一試。
所用食材：鮮牛奶3袋（500毫升），白砂糖50克。
第一步：将牛奶全部倒入奶鍋中，需要注意的是，制作煉乳一定要用純牛奶，不能用酸奶、奶飲料等制作。
第二步：牛奶煮開以後，将50克白砂糖全部倒入鍋中，攪拌至融化，中火繼續煮牛奶讓其蒸發水分。
第三步：牛奶煮到水收一半的時候特别容易溢鍋，一定要轉小火，不斷地用勺子攪拌。
第四步：等到牛奶煮出來很多泡泡，幾乎沒有水，比較黏稠的時候，火要用最小的火，否則會被煮糊、粘鍋等。用勺子快速的攪動。
第五步：煮到明顯黏稠，色澤有些淡黃的時候，就可以關火了，找一個瓶子将做好的煉乳倒進去，放入冰箱中保存即可，吃的時候用幹淨的勺子舀出來沖5-8倍的水就可以了。
糖和鮮牛奶的比例是1:10，熬成煉乳後，大概有一小半都是糖，所以煉乳會非常的甜。煉乳冷卻後還會進一步變得黏稠，所以不建議熬的水份過于少，起大泡後1分鐘左右就可以關火了，我這次做的煉乳就稍微有些稠了一些，不過用來抹在面包上還是很不錯的。@烹饪小妙招
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