5月7日，由恒天然旗下餐飲服務品牌“安佳專業乳品專業夥伴”與美團大衆點評聯合舉辦的第四屆“中國好蛋糕”頒獎盛典順利落幕。活動現場,除了“好蛋糕”榜單的發布，恒天然安佳還發布了“烘焙及現制飲品行業趨勢洞察報告”，旨在通過洞察最新的消費趨勢，推動中國烘焙産業的快速發展。

值得一提的是，本屆為期兩周的安佳“中國好蛋糕”評選活動吸引了128個烘焙品牌的7000多家商戶上架雙層芝士蛋糕，促成了高達22萬個蛋糕的訂單，近千萬元的銷量。在5月6日召開的中國國際焙烤展覽會上，安佳還以“美味芝造館”為主題，向大家展示了多款安佳創意網紅芝士單品，包括開創性地使用奶油芝士代替馬斯卡彭芝士制作的“芝拉芭娜”撻。

自2015年起，“中國好蛋糕”已經連續成功舉辦了四屆，累計吸引了超過400個烘焙品牌的22000餘家門店參與，覆蓋300多個城市。

“種草”大風背後的消費需求變化

近些年，随着青年一代消費意識的覺醒，以及社交媒體的快速發展，餐飲行業也迎來了一股強勁的“種草”風潮。無論是2018年風靡大街小巷的髒髒包、肉松小貝，還是自帶流量的網紅品牌，細究其發迹史，都不難發現口碑傳播的身影。以“髒髒包”為例，随着各路明星、網紅紛紛在社交媒體上曬出自己的“醜照”，廣大消費者“拔草”發微博、曬朋友圈的沖動也随之被激活，并由此形成裂變效應，成為一股不可阻擋的時尚風潮。

而将目光放回這次的安佳“中國好蛋糕”評選，不同于其他營銷節日嘉年華式營銷，本次活動則聚焦于“種草”這一風尚，通過大數據洞察框定“雙層芝士蛋糕”這一主打單品，通過市場觀察打造“KOL種草、PGC加持、内容擴散、門店關注、拔草消費、UGC産出”這一口碑裂變鍊條，安佳“中國好蛋糕”評選實現了“品效合一”的種草計劃。

從結果來看，“心智種草”也深受全新消費一代的追捧，正如食品産業分析師朱丹蓬所言，“年輕一代的消費者開始崛起，他們的消費習慣、消費喜好構成了這個時代新消費的圖譜。”此外，據活動現場“烘焙及現制飲品行業趨勢洞察報告”顯示，作為最為吸睛的茶飲行業已正從東南沿海向内陸擴展，這也象征着這些“網紅消費力”正向全國範圍蔓延。

正是在這一背景下，恒天然安佳聯手美團大衆點評開創“中國好蛋糕”評選，并就此深度耕耘了四個年頭。正如恒天然大中華區總裁朱曉靜所言，“未來，恒天然将和客戶一起把最好的食品一起帶給中國的消費者”，曆經四年的安佳“中國好蛋糕”IP塑造，正是恒天然安佳作為乳品餐飲服務的“幕後英雄”所給出市場答卷，借由深度的烘焙市場洞察，安佳“中國好蛋糕”正成為中國烘焙市場的營銷IP，為消費者和商家打造品效合一全新消費體驗。

“隐形冠軍”的中國夢想

如果說如“髒髒包”、“奶蓋茶”是餐飲消費升級的“台前網紅”，那恒天然安佳無疑就是這次新消費圖譜的“幕後英雄”。

作為全球最大的乳制品生廠商之一，恒天然進入中國市場四十年來取得不俗的發展成就，其中，最為矚目的就是其徹底颠覆了很多外資巨頭的“中國市場不耐受性”，無論是“通路變革”還是“乳脂升級”又或是近日發布的“中式餐飲西式融合”，都是深耕于中國市場，并基于市場洞察所給到更适應本土化需求的發展通路。

這種深耕也給恒天然帶來了巨大的回報，目前安佳專業乳品專業夥伴不僅已成為乳品餐飲服務這一細分領域的領軍品牌，且其身影已遍布咖啡、蛋糕、披薩、漢堡等各個餐飲場景。據不完全統計，每年使用安佳淡奶油制成的奶蓋茶超過5億杯。

而難能可貴的是，取得成績的同時，恒天然并沒有将自己拘泥于“舒适區”中，而是不斷變革，以實現進一步突破。像“通路變革”就是在原來經銷商模式下渠道節奏和速度開始越來越跟不上市場需求的背景下所提出來的戰略思考，而通路變革最為顯著的成果便是一改過去多年的單一經銷制度，實行經直銷并存策略，而随着供應鍊、經銷商網絡以及相關的客服體系的重新構築，這一部分的市場活力被徹底打開，據恒天然大中華區餐飲服務部副總裁阮建華介紹，當年的銷量一下增長了約80%。

除了渠道的深度耕耘外，恒天然也在立足其産品發力。無論是“乳脂升級”還是“中式餐飲西式融合”，得益于自建牧場以及創新應用中心的建設，恒天然安佳擁有目前乳品專業餐飲服務領域最為優質的産品以及位于行業第一梯隊的創新應用能力。

本次聯合美團大衆點評所舉辦“中國好蛋糕”評選活動，則更是恒天然安佳再次向上升維的過程——通過打造烘焙市場營銷節日IP，實現恒天然安佳更深層次的“價值創造”。

正如朱曉靜所言，“恒天然的餐飲服務有三個層次，第一層次，恒天然作為原料供應商提供全乳品類的覆蓋；第二層次，恒天然将和客戶一起提供餐飲應用解決方案；而第三層次，則是恒天然作為合作夥伴，将最好的食品帶給中國消費者”。

憑借這份“将最好食品帶給中國消費者”的決心，恒天然安佳早已成為中國餐飲服務的幕後推動者。而其開創的“乳脂升級”又或是“通路變革”也正與當下世代的消費覺醒和消費升級浪潮不謀而合，恒天然安佳的未來也令人期待。

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