俗話說：“民以食為天”，由此可見“食”才是重點，我們所吃的食物不是為了看，最主要還是要好吃，菜品的屬性才是重點，單從這一點來看，東北菜絕對能占有一席之地。說起東北菜很多人第一印象都是量大，經濟實惠，其實東北菜的特點是鹹甜分明、火候足、醬香濃郁，烹調方法也是多種多樣，更以熘、炸、醬、炖為主要手法。

東北菜講究吃得豪爽、吃得過瘾，所以顔值方面可能不是很美觀，但是味道絕對讓人驚豔。幾種食材一起下鍋，經過大火旺炖，比如有名的東北亂炖，是将豆角、土豆、茄子、青椒、西紅柿等多種蔬菜一起入鍋，再加入五花肉一同炖熟即可，這道菜雖然制作簡單，但是葷素搭配，營養十分全面。

在東北人們習慣用大鐵鍋來烹饪菜品，覺得大鐵鍋炖煮出來的食材更入味，鐵鍋炖大鵝就是很有名的一道菜，甚至單憑這一道菜就可以開一個小餐館。大鵝都知道是素食家禽，肉絲鮮嫩，營養豐富、氨基酸完全、脂肪是單一不飽和脂肪酸，價值可與羊肉相媲美，常出現在高檔餐館。

大鵝抗病能力強，飼養污染小，作為綠色食物，越來越受到人們的喜愛。所以這次陪媳婦回娘家，小舅子二話沒說就去鵝圈宰了一隻8斤的大公鵝，雖然過程有點血腥，但是做出來的這道鐵鍋炖大鵝味道真是沒話說。這裡就跟大家分享一下這道菜的詳細做法，喜歡的朋友可以試着做一下哦！

【東北鐵鍋炖大鵝】

主料：大鵝一隻（淨重8斤）

輔料：土豆塊、幹辣椒、蔥段、姜片、蒜片

調味料：生抽、八角、桂皮、香葉、十三香、花椒、雞精、味精、蚝油、食鹽、啤酒一瓶、植物油

具體做法

（1）大鵝宰殺好後放入桶裡，倒入剛燒開的水焖上2分鐘左右，然後開始擇毛，鵝不像雞一樣表面有很多絨毛，去毛的鵝放置于煤氣竈上，用明火再将表面燒一下，這樣就收拾的非常幹淨了。

稍微燙過頭了，不要在意細節！！

（2）接下來就是開膛，由于畫面過于血腥，所以就不放圖片了，大家自行腦補。

（3）處理好的大鵝清洗幹淨後剁成大塊，放入盆裡後多清洗幾遍，洗掉多餘的血水。

（4）起鍋燒油，油熱後放入幹辣椒、蔥段、姜片、蒜片，炒出香味後倒入鵝肉，炒出多餘的水分至表面微黃。

（5）放入生抽提味增鮮，繼續翻炒兩分鐘後少放一點蚝油炒勻。

（6）接下來開始調味，依次将十三香、雞精、一瓶啤酒、八角、桂皮、食鹽、味精香葉置入鍋内開始翻炒。用啤酒炖的鵝肉沒有怪味。

（7）等到鵝肉充分吸收了各種調料的味道後加入清水，一定要一次性将水量加夠，中途再另外加水可能味道就沒有那麼好了。

（8）大火燒開後改用小火慢炖，待鵝肉炖至自己喜歡的軟硬程度後放入土豆塊。等鵝肉和土豆軟爛後就可以出鍋了。

我們的“鐵鍋炖大鵝”就做好了，鵝肉纖維相對來說比較粗，所以炖的時間要稍微長一點，自己家飼養的鵝肉口感純正，經過鐵鍋将近2個小時的炖煮，肉爛脫骨、質地細嫩。你喜歡吃鵝肉嗎？如果您還有其它美味做法可以留言給大家分享哦！

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