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做小黃魚湯的方法

生活更新时间:2024-12-24 03:31:53

做小黃魚湯的方法（小黃魚豆腐湯）1

小黃魚豆腐湯

youhaha0

小黃花魚屬于小雜魚，本地人買回家大多是炸着吃，原本是海鮮裡最便宜的小雜魚，從10元5斤，一路漲到了15元2斤，連老青島直感歎，靠着海，也要吃不起魚啦，小雜魚沒有養殖的，純粹是海捕的，碰到新鮮的小黃魚，買點回來炖豆腐，那真的是讓人能鮮掉眉毛的；

用料

小黃魚一斤

老豆腐一斤

雞蛋一個

蔥一小段

姜一小塊

蒜2瓣

料酒一小勺

鹽4克

清水适量

香菜少許

植物油二大勺

制作步驟

做小黃魚湯的方法（小黃魚豆腐湯）2

1. 新鮮的小黃魚渾身鮮亮，去鱗，去腸，

做小黃魚湯的方法（小黃魚豆腐湯）3

2.剪掉魚頭，流水下沖洗幹淨；本身就小，所以連魚頭也不留了；

做小黃魚湯的方法（小黃魚豆腐湯）4

3.蔥切絲，蒜切片，姜切片，

做小黃魚湯的方法（小黃魚豆腐湯）5

4.準備一個雞蛋，豆腐沖洗幹淨切塊，待用；

做小黃魚湯的方法（小黃魚豆腐湯）6

5.一個雞蛋打散，放入小黃魚兩面沾滿蛋液；

做小黃魚湯的方法（小黃魚豆腐湯）7

6.平底鍋裡放适量的植物油，油熱至五成，放入兩面沾滿蛋液的小魚，不要急着翻面，

做小黃魚湯的方法（小黃魚豆腐湯）8

7.大約3至5分鐘，翻面，兩面煎至金黃，盛出待用；

做小黃魚湯的方法（小黃魚豆腐湯）9

8.另起一鍋，鍋熱後放入适量的植物油，放入蔥花、蒜片爆出香味，

做小黃魚湯的方法（小黃魚豆腐湯）10

9.倒入适量的清水，放入姜片，大火燒開，

做小黃魚湯的方法（小黃魚豆腐湯）11

10.放入煎好的魚，燒滾，倒入适量的料酒；

做小黃魚湯的方法（小黃魚豆腐湯）12

11.再放入切塊的豆腐，大火燒開，轉小火炖20分鐘左右，

12.最後放适量的鹽調味，盛出，撒适量的香菜即可食用；

小貼士

煎過的小黃魚炖的時候不容易散，腥味已去除，炖的時間無需太長。

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