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頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。這是大夏天北方比較常見的習俗，從東北到河北基本都是這個習慣。從此可見，這三伏天裡少不了面食的加持。為什麼這風俗裡涉及到都是面食呢？因為夏天熱身體大量出汗，會損失大量蛋白質和B族維生素，以及鉀、鈉等礦物質。面粉與大米相比蛋白質含量更高，B族維生素和多種礦物質也比大米高出約一倍。所以夏天吃面更有利于補充營養，也更利于吸收。

那麼面對超市裡琳琅滿目的各種面粉，我們該如何選購呢？今天就分享一些選購面粉和保存面粉的方法。

【面粉分類】

雖然我們經常吃面粉做的美食，可是真是要我們自己去超市買面粉和自己做面食，是不是都有些迷茫。而真正面對繁榮得一塌糊塗的超市面粉櫃台，是不是完全懵掉。我到底該買什麼面粉呢？今天就與大家一起來共享這些"面粉"的門道吧！

面粉一般是按所含蛋白質含量來分類的，也就是我們平時說的筋性。按照筋性不同，可以分為：特筋粉、高筋粉、中筋粉、低筋粉。面粉中的蛋白質含量越高，它的筋性也越好，質量也就越好，價格也就相應越高。

特筋面粉。蛋白質含量在13.5%以上，一般用來制作面筋、油條等。

高筋面粉。蛋白質含量在10.5～13.5%之間。高筋面粉一般用來制作面條、面包，我們平時去超市見到的富強粉、特一粉、雪花粉等，其實也是高筋面粉，隻是叫法不同而已。

中筋面粉。蛋白質含量在8.5～10.5%之間。一般家庭常做的面食，如蒸包子、面條、蒸饅頭、烙餅等都可以用這種面粉。

低筋面粉。蛋白質含量在6.5～8.5%之間。一般用來制作蛋糕、餅幹、點心、西餅等。

面粉還根據加工程度不同，還可以分為特制一級、特制二級、标準粉和普通粉四個等級。另外，還有一些專用面粉，如面包粉、餃子粉、餅幹粉等。專用面粉針對性強，價格一般略貴，大家購買和使用的時候更加簡單明了。而通用面粉用途多，更适合制作一般的家庭面食。看完上面的介紹以後，是不是就知道該買什麼面粉了呢？

【存放面粉】

老人們常說，米面最好不要過伏，過了夏天就特别容易生蟲子或者發生變質。我們保存面粉的時候，可以把面粉放在幹淨密閉的容器裡，然後在容器裡面放上用紗布包好的花椒粒。這個小妙招可以有效防止面粉生蟲。當然也可以用密封性比較好的塑料袋來密封保存面粉。

另外，存放面粉的地方，最好是通風良好、濕度幹爽、環境潔淨、溫度适宜、沒有異味的環境。最好把面粉離牆離地保存，這樣不容易生蟲和返潮。#技能改變生活#

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