花膠輕食碗什麼時候吃最好?南都訊 記者李春花 通訊員 許詠怡 明天就是大年三十，除了傳統“硬菜”外，花膠雞也成為了年夜飯的 “新寵”“養生擔當”花膠該怎麼吃？廣州醫科大學大學附屬第二醫院藥學部主管中藥師吳如玲、主任藥師王若倫一起告訴你，下面我們就來說一說關于花膠輕食碗什麼時候吃最好?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

花膠輕食碗什麼時候吃最好

南都訊 記者李春花 通訊員 許詠怡 明天就是大年三十，除了傳統“硬菜”外，花膠雞也成為了年夜飯的 “新寵”。“養生擔當”花膠該怎麼吃？廣州醫科大學大學附屬第二醫院藥學部主管中藥師吳如玲、主任藥師王若倫一起告訴你。

花膠，又叫“魚膠”、“魚肚”、“魚泡”，是各類魚鳔的幹制品，以富有膠質而著名。與“燕窩”齊名，與魚翅、海參、鮑魚等合稱為“海八珍”，又被稱為“海洋人參”。其蛋白質含量高達84%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

中醫認為，花膠味甘淡、微鹹，性質平和偏溫，味厚滋膩，歸腎、肝、胃經。花膠中所含的蛋白質，可以提高免疫力，降低高膽固醇和高血脂；谷氨酸能促進消化道黏膜的黏蛋白生成，對慢性胃炎有非常好的療效；精氨酸在醫藥工業上被用于治療精子缺乏的男性不育症，還有促進創傷愈合、促進生長發育等的作用。花膠也具有美容養顔功效，此外，魚鳔對治療食道癌、胃癌亦有一定作用。

花膠有公母之分，因為公花膠出産很少，而且口感和品質都比母花膠要好，所以市場上同一規格的公花膠往往都比母花膠要貴。

怎麼區分花膠的公母？

一：看法令紋

公肚具有很明顯的兩條接近白色或金色的法令紋，法令紋是鑲嵌在膠質裡的，而不是折紋，而母肚是沒有的，這是很好的分辨公母的方式。

北海花膠公肚

北海花膠母肚

二：看厚度

公魚膠肚身中部較厚，而兩邊較薄，膠質比較柔實；母魚膠則肚身中部和側邊厚度一樣，膠質比較粗糙。

三：看口感

公魚膠炖煮後湯水比較清澈，口感結實爽口有彈性，母魚膠湯水比較粘稠，口感軟糯。

冬季此時進補，人體新陳代謝減慢，消耗相對減少，不但能夠使營養物質轉化成能量儲存于體内，為來年的生機勃發打下良好的基礎，還能養陰壯陽，提高身體素質，從而扶正固本，增強抵抗力[3]。因此，民間有"今年冬令進補，明年三春打虎"之說。花膠滋益溫通，是冬令進補的良品。

以下是花膠的一種很常見的食補法

枸杞紅棗幹貝排骨花膠湯

1、花膠泡一夜（很厚的可以蒸10分鐘再泡），然後剪成條狀

2、排骨過一下熱水去血腥

3、枸杞、瑤柱、紅棗洗一下把所有材料放炖鍋炖2.5小時，加入适量鹽調味即可。

花膠每人每次份量為15-20克左右，小孩、老人用量酌減，每周2-3次。空腹吃魚膠效果最佳，一般為早上或晚上睡前1小時食用。

花膠一般人均可食用，但因其味厚滋膩，使用時需注意以下幾點：

1、小孩、老人或者腸胃不好的人不宜多吃；

2、痰多濕盛、發燒者也不宜食用。

3、感冒期間也不宜吃魚膠，會加重鼻咽喉的粘膜過敏，令感冒病情加重

4、例假期間，因魚膠帶有補氣血的效果，會使例假排放量失衡，也不建議吃魚膠。

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