脆扁豆怎麼做?準備好四斤扁豆,腌制一定要選擇最嫩不帶籽的扁梅豆,把兩頭的硬節去掉清洗幹淨,我來為大家科普一下關于脆扁豆怎麼做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
準備好四斤扁豆,腌制一定要選擇最嫩不帶籽的扁梅豆,把兩頭的硬節去掉清洗幹淨。
起鍋燒水,水開後加入一勺食鹽,把清洗幹淨的扁梅豆下入鍋中,焯水1分鐘,等顔色變成翠綠色就可以出鍋了。
把焯好水的扁豆放入筐裡均勻的攤開,把表面的水分晾幹。
鍋内加入1800毫升清水,加入4片香葉,3克花椒,50克食鹽,30克冰糖,水開後煮5分鐘,煮出香料的味道,再加入400克生抽,100克白醋,大火燒開後關火自然放涼。
豆角晾幹表面水分後會變得比較柔軟,裝入一個密封罐子中。
再把100克大蒜切成片,50克生姜切片,一把小米辣用刀拍出裂紋,一起放入罐子中,倒入晾涼的料汁。
第二天早上起來再淋入兩蓋白酒封口,三天以後就可以享用了。口感酸脆爽口,開胃稀飯,用來搭配白粥,饅頭超級香。
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