10種清湯鍋底配方?香料:八角20克,花椒100克,桂皮150克,香葉50克,甘草50克,白芷150克,良姜50克,木香30克,小茴香150克,豆蔻50克,草扣50克,孜然粒50克,荜撥50克,山柰50克,香果20克,甘松20克,砂仁50克,排草20克,千裡香30克,草果20個去籽,今天小編就來說說關于10種清湯鍋底配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!
香料:八角20克,花椒100克,桂皮150克,香葉50克,甘草50克,白芷150克,良姜50克,木香30克,小茴香150克,豆蔻50克,草扣50克,孜然粒50克,荜撥50克,山柰50克,香果20克,甘松20克,砂仁50克,排草20克,千裡香30克,草果20個去籽。
調料:紅油豆瓣醬6斤,泡椒醬6斤,豆豉500克,冰糖800克,醪糟汁1千克,高度白酒800克。
大蔥4斤,大蔥頭三斤,大姜5斤,大蒜5斤,糍粑辣椒3斤,青麻椒500~800克
混合油:菜籽油30斤,牛油10斤,雞油6斤,色拉油三斤。
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