瘋狂烤翅，焦黃誘人、皮酥肉嫩、鮮美多汁、風味卓絕。其種類有原味、單面辣、雙面辣、超級辣之分，一度火爆大江南北，受到各類人群的瘋狂追捧。烤制制勝的法寶是配方，是口味。神秘的烤翅到底是如何加工，謎底現在為您揭曉。
八角、花椒、桂皮打成粉末狀（盡量稍粗點），八角和花椒為粉末隻加100克，八角和花
椒為整個時要加180克；麻椒要根據當地口味加50-120克；韓國辣椒粉、孜然盡量不要加；上述 幹料要均勻攪拌在一起，備用。
液體腌料：
（此液體腌料可腌12-15幹克雞翅）醬油200克，料酒200克，黑醋50克（也可買好點的蘋果醋代替），辣椒油（适量），海鮮醬150克，蚝油200克，可樂150克，蜂蜜150克，BBQ醬50克（買不到則用好的番茄醬代替），玫瑰露酒50克。
其他料：
蔥，姜，蒜，白糖，紅糖（根據當地口味适量加，但不能不加），芝麻油，特香--AA料，肉香寶（少放），檸檬黃色素（一點點，僅用來調色）。
（1）腌制：
将上述幹料、液體料、其他料完全拌均勻成混合液體，下入雞翅（根據其數量加“幹料”、“液體腌料”和其他料，可根據當地口味适當增減），加水（沒過雞翅為宜），加檸檬黃色素調勻即可。放入冰箱保鮮層中（夏天腌制時，雞翅一定要放到冰箱保鮮層，否則容易變質）。如果早上賣烤翅，晚上9-10點放入冰箱，第二天早上8點就腌好了），晚上賣烤翅，則早上5-6點腌，下午5點就可以用了。
雞翅的腌漬時間不要少于10小時，不能超過24小時，每3小時翻1次，讓調料與雞翅充分入味，翅腌好後再撒些黑胡椒粉在上面。如果買回來的冷凍的雞翅，應先放在自來水裡泡，1小時換1次水，共3次，然後用幹淨的衛生紙将表面水分吸盡。
（2）烤法：
用旺火加熱，表面烤幹，刷油(6-7
分熟時可刷點蜂蜜），加味精（原味不加辣椒，僅僅加點芝麻，也不要孜然），烤熟（約7-8分鐘）。
分類特注：微辣烤翅、單面烤翅、雙面烤翅、麻辣烤翅的用料和腌制方法，與秘制烤翅的用料和腌制的方法相同，隻是在烤制過程中來改變口味。
1、微辣烤翅：少放點辣椒粉；
2、單面烤翅：一面放辣
3、雙面烤翅：兩面全放辣；
4、麻辣烤翅：烤的時候，表面烤幹，刷油，撒上辣椒粉、麻辣粉、芝麻、孜然粉。
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