即使現在生活水平很高,但是絕大多數的人,也不會每天大魚大肉地吃,這種不健康的飲食習慣,是時候撇除掉了。葷素搭配才健康,青菜和肉類,都應該适量而食,并且多吃點粗糧,好處多多。
平時去買饅頭的時候,就經常看到有人特意買幾個窩頭回去,現在的窩頭和幾十年前的不一樣了,沒有噎人的口感,反而香甜軟糯,孩子也愛吃。
其中纖維素含量高,它可以刺激腸胃蠕動,對腸胃也是有一定好處的。
外面的窩頭,一個一塊五,個人覺得還不如自己在家做,方法很簡單,懂廚藝的人一學就會。但是為啥好多人做窩窩頭,做出來還是很粗糙、很噎人的呢,吃着一點也不松軟。原來做窩窩頭,隻會放玉米面是大錯,切記多加2樣。
配方:玉米面100g、普通面粉100g、奶粉25g、酵母2g、泡打粉2g、白糖30g、溫水100ml
1、把酵母粉倒在一個小碗中,加上溫水攪拌一下,将其融化。随後我們把玉米面、普通面粉、奶粉、泡打粉、白糖倒在一起,把融化好的酵母水倒進去。
2、能不能看出來,上面多的2味料是什麼,其實就是普通面粉和泡打粉,加上普通面粉,做出來會更細膩、更松軟,加上泡打粉,窩窩頭的口感也會更蓬松。家裡如果沒有奶粉的話,也可以不放,根據個人口味來。
3、把酵母水倒在裡面之後,用筷子不停攪拌,攪拌成絮狀之後,戴上手套将其揉光滑,揉成一個小面團,随後蓋上保鮮膜,松弛30分鐘。松弛好之後,這個面團比之前大了不少,咱們将其取出來,放在案闆上,搓成長條狀。
4、搓好之後再分成小劑子,把每一個劑子都揉圓,然後用大拇指在底下戳一個洞,旋轉整理成窩頭的形狀。起鍋燒水,不需要把水燒開,隻要燒到有點溫度就行,緊接着在蒸籠上鋪上籠布,再把窩頭放進去,繼續醒發2個小時。
5、到時間之後,會看到窩頭的體積變大了,這個時候我們開大火開始蒸,全程保持大火,蒸15分鐘就可以關火了。關火之後先别着急開蓋,先焖上3分鐘,再掀開蓋子取出來,香噴噴的。
小竅門:
做窩窩頭,要想更松軟、更香甜、不噎人的話,記住關鍵的2味料,分别是普通面粉、泡打粉。
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