老話說“秋風起，南瓜俏”，南瓜可是秋天裡“滋補第一瓜”，全身都是寶貝，特别适合現在吃，一定不要錯過。

為什麼這麼說呢？第一，南瓜中的果膠能夠保護腸胃，不受刺激，即使太過油膩的“貼秋膘”也不用擔心。第二，南瓜中的多糖物質，能夠增強身體的免疫力，即使換季溫差大也能擁有一個好身體。

南瓜的好處竟然這麼多，今兒，分享5種簡單做法，清熱潤燥，營養好消化。

1.先把雞肉砍成大小均勻的雞塊，南瓜用小半個就夠了，把皮削幹淨，去除瓤，切成塊。大蔥切段、生姜切片，大蒜拍碎好出味。

配個炖雞料：兩八角、一節桂皮、幾片香葉、兩片白芷、幾個陳皮、一把花椒、一把幹辣椒。

2.燒半鍋清水，倒進去點82年的白酒，去腥味增香味。把雞塊冷水下鍋，汆煮一下。打去浮沫，開鍋以後撈出來，把上面的血沫沖幹淨。

3.炒雞子之前，鍋一定要充分燒熱，多加點油滑鍋。把蔥姜蒜倒進去，爆香。再放八角、花椒等香料，一塊炒香。放進去半勺豆瓣醬，炒出紅油。

再放幹辣椒段，然後倒入雞塊，讓雞塊裹上紅油。淋上老抽上色、撒上鹽、淋入料酒。

4.雞塊煸香以後再加水，這樣炖出來更好吃。水的量要沒過雞塊，然後把切好的南瓜放進去。 蓋蓋前撒點十三香，大火燒開以後中火炖20分鐘。

剛才又切了點青紅椒片、洋蔥片，放進去配個色，增加點清香味。繼續炖個一兩分鐘，青紅椒一斷生，這一鍋農家炖雞子就做好了。

1.準備一節嫩南瓜，切成細絲，切好以後用清水浸泡洗幹淨，去除表層的黏液。再切一點青紅椒絲，大蔥切成圈，生姜切成片，适量的幹辣椒段備用。

2.碗中放入适量的食鹽、味精、白醋、香油，再淋入少許水澱粉，攪拌化開調料，像這種快炒菜碗料一定要提前備好，方便後期快速出鍋，保持清香脆嫩的口感。

3.燒半鍋開水，淋入少許白醋便于保持脆嫩，把南瓜絲倒進去，快速焯燙3秒鐘立即倒出來，并迅速用清水沖洗過涼，南瓜絲切記不能燙太久不然就煮面了。

4.鍋内燒油，放入蔥姜爆香，放入辣椒段繼續炒出香辣味，辣椒微微發黃以後倒入碗料烹出香味，倒入南瓜絲猛火快速翻勻，再撒入青紅椒絲，稍微翻炒幾下立即出鍋。

這道脆嫩爽口的酸辣南瓜絲就做好了。

1.南瓜尖去除硬莖，以免吃的時候墊牙，切成段；泡發的銀耳去出硬根、撕成小朵；大蒜拍扁切成末；再切點彩椒粒搭配顔色。

2.燒半鍋開水，先放銀耳快速汆燙5秒鐘立馬撈出來沖洗過涼，以免出膠、發黏，吃着不清脆；接着往鍋裡淋點植物油，把絲瓜尖放進去也快速汆一下，植物油能夠鎖住營養，保持絲瓜尖的翠綠，絲瓜尖返青以後立馬倒出來，并用清水沖洗防止變色。

3.然後把控幹水分的絲瓜尖和銀耳放入盆中，倒入彩椒粒、蒜末，加入食鹽、雞粉、少許糖提鮮、多淋點芝麻香油和白醋，颠盆拌勻就可以裝盤食用了。

1.準備南瓜一段，削淨外皮，再切成均勻小塊。大蒜幾粒，切成蒜末。

2.接着，我們把南瓜煎一下。鍋内燒油，油溫燒至五成熱時，把切好的南瓜倒入鍋中。不停晃動炒鍋，讓南瓜均勻受熱。開小火，慢慢煎3分鐘左右。

煎出南瓜的黃汁，南瓜顔色變深，煎至金黃後倒出控油。

3.鍋内加入一勺清水，放入煎好的南瓜和切好的蒜末。加入食鹽1克入底味，攪拌均勻。蓋上鍋蓋焖煮10分鐘，10分鐘以後，南瓜已經煮熟、煮軟。

勾入少許水澱粉，把湯汁收至粘稠。這道軟嫩可口的軟燒南瓜做好了。

1.準備半個南瓜，切成南瓜片放在鍋内蒸熟，把蒸熟的南瓜片取出來，用勺子按壓成泥，放在一邊晾涼。

2.南瓜泥晾涼以後加入酵母3克，打入兩個雞蛋，分次倒入适量的面粉，和成一個軟硬适中、不沾手的面團，全程不需要加水，和好後用鍋蓋蓋住發酵一個小時。可以晚上和好面放在冰箱裡冷藏發酵，第二天早上十分鐘就能搞定全家早餐。

3.發酵好的面團裡面都是蜂窩眼，在案闆上撒上糯米粉，把面團取出來揉光滑、再搓成長條，揪成大小均勻的面劑子，把面劑子搓成圓球，再摁壓成圓形的小餅。

4.按完以後取出電餅铛通電加熱以後，刷上一層植物油，把油燒熱、挨個放入做好的南瓜餅開小火煎制，期間要勤勞翻面、防止煎糊。

5.大約煎5分鐘，小餅兩面焦酥、呈金黃色時即可出鍋，柔軟鮮甜、營養豐富的南瓜餅就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

進入秋天以後，天氣漸漸地涼爽起來。

不似夏天的酷熱難耐，食欲不振。很多人都開始大于大肉，貼起了“秋膘”。遵循時節而食是古人的智慧，這個時候不妨多吃一點南瓜，保護腸胃、增強抵抗力。

（第一美食編輯：開心）

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!