磷脂是我們大腦中的"智慧"脂肪。

通過前面的介紹,我們已經知道,髓鞘是包裹在神經外面的物質。作為出色的"絕緣專家",磷脂參與了髓鞘的構成,從而促進了大腦中各種信号的順暢流通與傳播。

正是磷脂這種物質使得孩子的大腦可以歡快地歌唱,孩子們才能夠心情愉快,思維清晰,聰明伶俐。

含有磷脂的食品包括魚類,特别是沙丁魚,同時還包括蛋類、動物髒器、從大豆中提取的卵磷脂等。

現在,請根據下面的列表檢查一下孩子的情況。

超乎尋常的聰明大腦,這是夢嗎？

磷脂分為兩種,一種叫做磷脂酰膽堿(PC),另一種叫做磷脂酰絲氨酸（PS）。磷脂酰膽堿和磷脂酰絲氨酸是以膽堿和絲氨酸為基礎生成的。攝入這些有益脂肪或者是直接食用富含膽堿和絲氨酸的食品對兒童的大腦會産生許多意想不到的好處。現在,就讓我們先來看看膽堿。

膽堿———我們的記憶力源自于此

膽堿對于大腦究竟起着什麼樣的神奇作用呢?為了幫助你更好地理解這點,我們首先向你介紹一項由美國北卡羅來納州杜克大學醫學中心進行的研究。

在這項研究中,研究員們給懷孕的老鼠補充膽堿這一營養成分,結果發現,鼠寶寶們出生後都擁有超乎尋常的聰明大腦。

研究者們從孕期中途開始給準老鼠媽媽們補充膽堿。

結果這群鼠媽媽的鼠寶寶們全都擁有優秀的大腦,其大腦神經元互相之間也建立了更多的聯系。

相應的,這群鼠寶寶們的學習能力、記憶力也明顯高于普通老鼠,而且這種優越性還會一直持續到它們老年時。

這項研究表明了膽堿有助于大腦的自我調整,從而有利于提高各項能力。盡管這項研究是以老鼠為實驗對象的,但是我們認為膽堿對于人體也具有類似的作用。

膽堿之所以會對人的智力表現産生如此巨大的影響,歸根結底是因為它是乙酰膽堿的直接原料，而乙酰膽堿正是我們大腦中與記憶力相關聯的神經遞質。

這也就不難解釋為什麼當人體缺乏膽堿時就比較容易患上記憶力低下的毛病了。

給孩子補充膽堿并不僅僅意味着人體可以獲得更多的乙酰膽堿。此外，膽堿還能為神經元的制造充當材料，為神經遞質提供受點。

美國麻省理工學院理查德.沃特曼教授認為，當人體内的膽堿水平偏低時，原本應該用于制造神經元的那部分膽堿就會被人體自動用于制造更多的乙酰膽堿。

因此，沃特曼教授告誡我們，為大腦提供充足的膽堿是一項十分重要的任務，絕對不容忽視。

磷脂酰絲氨酸:可别忘了我的功勞，磷脂酰絲氨酸也被我們稱作記憶分子，這種物質可以算是一一種智慧營養，因為它可以有效地促進兒童的智力發育。

磷脂酰絲氨酸可以增強兒童的記憶力，其秘訣就在于它能夠促進大腦細胞之間的交流與聯系，而對于大腦受體結構來說，這種交流與聯系無疑是十分關鍵的。

正如膽堿對于人體有着許多不可思議的妙處一樣，給人體補充磷脂酰絲氨酸也會帶來很多意想不到的好處。

我們曾經給些患有學習障礙的兒童補充了上述磷脂營養，結果這些孩子很快就從中受益，學習能力也得磷脂從口入盡管人體自身也能制造一部分磷脂，但是從膳食中獲取是種更值得推出的做法，其好處也更多。

日常飲食中，要數蛋類和動物髒器中含有的磷脂成分最豐富。恐怕這也是處于食物鍊最上層的獅子等肉食性動物在捕食時總是先吃其他動物的髒器莉大腦的原因所在吧!這些肉食性動物可真夠聰明的!除此之外，大豆花生以及其他堅果中也含有磷脂。

如今，患有記憶力低下和注意力缺陷的兒童越來越多，這恰恰反時出我們的現狀:我們攝入體内的磷脂越來越少，情況相當嚴峻。

舉個例子，如果我們需要保證人體每天攝入50毫克磷脂酰絲氨酸，那麼我們就必須食用大量的動物肝髒以及其他髒器，這可不是當代人們的飲食風格!

至于素食主義者，情況就更糟糕了。他們每天攝人體内的磷脂酰絲氨酸量還不足10毫克。

每天補充一點磷脂可以有效地改善兒童的記憶力。具體内容可以參考第二十六章，其中詳細介紹了不同年齡段的兒童各自對應的營養需求。

許多專門補充大腦營養的食物配方中都含有磷脂成分。我們可以通過其他各種方式往孩子的膳食中添加這種神奇的有益脂肪。接下來，就讓我們具體了解一下這些方法。

作者簡介：

佩琦豬麻麻，一枚熱愛生活的健康管理師，很高興遇見你~

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