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牛肉丸的介紹

美食 更新时间:2024-10-08 14:12:43

牛肉丸的介紹?牛肉丸作為著名的潮汕小食,在汕頭已有近百年曆史,牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種,牛肉丸肉質較為細嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉裡加進了一些嫩筋,很是有點嚼頭,接下來我們就來聊聊關于牛肉丸的介紹?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

牛肉丸的介紹(牛肉丸的介紹描述)1

牛肉丸的介紹

牛肉丸作為著名的潮汕小食,在汕頭已有近百年曆史,牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種,牛肉丸肉質較為細嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉裡加進了一些嫩筋,很是有點嚼頭。

傳統制法是選用新鮮的牛腿包肉作料,去筋後切成塊,放在大砧闆上,用特制的方形錘刀兩把(重量3公斤左右),上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬,加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精,繼續再槌15分鐘,随後用大缽盛裝,加入方魚末、白肉粒和味精,拌勻,用手使勁攪撻,至肉漿粘手不掉下為止,然後用手抓肉漿,握緊拳擠成丸,用羹匙掏進溫水盆裡,再用慢火煮丸約8分鐘,撈起牛肉丸。

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