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蛋白霜打發不起來可以做什麼

生活更新时间:2025-04-10 14:09:35

馬琳糖在甜點界被譽為“少女的酥心”對于嗜甜卻又怕胖星人來說，馬琳糖絕對是一個天使般的存在！

蛋白霜打發不起來可以做什麼（用不完的蛋白霜不要扔）1

△圖片來源網絡

意大利、法國和瑞士三個國家都有馬琳糖，但是他們各自往蛋白裡加糖的方法不同，得到的馬琳糖也略有不同。

在法國，通常将細砂糖直接加入打發的蛋白中，攪打均勻成蛋白霜。這是最簡單直接又最常用的一種方式。

在意大利，通常是将細砂糖先在鍋中加熱成糖漿，再逐漸加入打發的蛋白中。在瑞士，則是将蛋白放在隔水加熱的碗中邊打發，邊加入細砂糖，然後再放置冷卻打發至發泡。

蛋白霜打發不起來可以做什麼（用不完的蛋白霜不要扔）2

絡形色各異的馬林糖過去常常作為蛋糕裝飾點綴，如今搖身一變成為了各式精緻小甜點。

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蛋白霜打發不起來可以做什麼（用不完的蛋白霜不要扔）4

△圖片來源網絡

話不多說，

今天就給你們安利一款網紅馬琳糖！

隻需要裱花袋，

就能分分鐘搞定！

獨角獸馬琳糖

unicorn sugar

蛋白霜打發不起來可以做什麼（用不完的蛋白霜不要扔）5

配方

材料

蛋清75g、白砂糖100g、檸檬汁2g、香草精2g、可食用色素（紅色、藍色、紫色）、裱花袋5個

制作過程1、在玻璃碗中打發75g蛋清，将100g白砂糖分三次倒入繼續打發；

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2、随後倒入2g檸檬汁、2g香草精繼續打發，打發成濕性發泡狀态（提起打蛋器蛋白霜尖角自然下垂）；

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3、将打發完成的蛋白霜分出一部分放進裱花袋、分出兩份放進小玻璃碗中備用；

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4、剩下蛋白霜加入紅色色素、兩個小碗中的蛋白霜分别加入藍色、紫色可食用色素充分混合均勻後裝入裱花袋；

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5、将白色、紅色、藍色、紫色蛋白霜共同擠入大裱花袋中；一手托住裱花袋尾端一手托着裱花嘴，在烤盤中上（提前鋪一層油紙）呈逆時針由大到小的螺旋畫圈狀擠出蛋白霜；

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6、注意收尾提起要利落一點，保持間隙；随後放進烤箱100℃烘烤90~120分鐘；

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别忘了最後篩上靈魂糖粉

當當當~擊爆少女心的獨角獸蛋白糖完成啦啦！嘎滋~咬上一口，真的是脆甜到心頭！完全不用擔心會長胖！

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