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如果你是養殖的蝸牛,在準備食用前三天,不要喂任何食物。清空腸子,蝸牛不應進食以排洩所有糞便。
在混合有醋和鹽的冷水沖洗蝸牛,以除去蝸牛殼上的碎屑或糞便。
将蝸牛放入開水中,煮20分鐘。
取出後,沖洗并瀝幹。
用牙簽将煮熟的蝸牛肉從蛋殼中取出。
用手切掉腸子。要注意的是小腸從顔色變成黑色的地方開始。
在幹淨的水流下,用指甲刮擦剩餘的部分。這将有助于去除底部可能出現的粘液。
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