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輕芝士蛋糕的做法

生活 更新时间:2025-01-25 12:43:09

輕芝士蛋糕的做法?主料:奶油奶酪235克、牛奶135克、黃油50克、細砂糖100克、蛋白4個、蛋黃4個、低筋粉35克、玉米澱粉25克、檸檬汁4滴,今天小編就來聊一聊關于輕芝士蛋糕的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

輕芝士蛋糕的做法(輕芝士蛋糕的步驟)1

輕芝士蛋糕的做法

主料:奶油奶酪235克、牛奶135克、黃油50克、細砂糖100克、蛋白4個、蛋黃4個、低筋粉35克、玉米澱粉25克、檸檬汁4滴。

奶油奶酪提前拿出來室溫軟化。

隔熱水用手抽攪拌至順滑,加入牛奶、黃油攪拌至融合。

分次加入蛋黃,每加入一個攪拌均勻後再加入下一個。直至全部加完。

篩入低筋粉和玉米澱粉,“一”字形攪篩入低筋粉和玉米澱粉。拌均勻,待用。

蛋白加入檸檬汁,電動打蛋器打發至濕性發泡,提起打蛋器有彎勾狀态。

取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中,“一”字形攪拌均勻。

倒回蛋白盆,繼續“一”字形攪拌均勻。

倒入模具内八分滿,沒有乳酪蛋糕模具可以用戚風蛋糕模,底部包上錫紙,因為乳酪蛋糕需要水浴法烘烤。

放入烤盤内,烤盤注入熱水到模具的三分之一處。

入提前預熱好的烤箱,上下火130度烘烤60分鐘,轉140度烘烤15分鐘即可。(溫度和時間根據自家烤箱适當調整)

烤好後不出爐,在烤箱停留1小時,晾涼後脫模不需要倒扣。

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