陽春布德澤，萬物生光輝。剛剛結束的清明假期，踏青賞春成為市民的首選。近日，網絡上流行起“挖野菜攻略”“野菜大圖鑒”等，社交平台更出現以“組團挖野菜”“教你認識幾種野菜”“野菜去哪挖”為标題的攻略文章引導市民在路邊、郊外尋覓野菜。

可是，網絡上識别野菜的方法是否可信？挖來的野菜是否安全？嘗鮮是否會變成“嘗險”？清明假期，我們探訪了南京各大公園，在南京市八卦洲洲頭公園的樹林裡，一群市民都在拿着小鏟子挖野菜，湊近一問才得知他們正在挖水芹菜。“這裡水芹菜可多了，上星期我挖了很多水芹菜和馬蘭頭，回去還炒了菜、包了餃子。”正在挖野菜的楊女士如獲至寶。

在南京市老山附近河溝旁，張女士帶着四歲的兒子挖起了野菜，身旁的塑料袋已被各種野菜裝滿。“我們挖了很多野蒜、野芹菜、蒲公英，我就隻認得這幾種，其他的不敢亂挖，帶孩子邊挖野菜邊玩，一舉兩得。”在南京綠博園江邊附近散步的王先生說：“上周，我愛人聽鄰居說這裡有很多野菜，也要來挖，我沒讓她來，路邊河邊有污染，吃出問題得不償失。”

尋味舌尖上的春天，多位植物專家發出緊急提醒：擅自挖取野菜，不僅破壞自然環境，還有相當高的風險！

在城市公園中，由于植物種類相對較少，動物種類也不多，生态不平衡，植物抗病蟲害能力弱，管理部門常常噴灑殺蟲劑、除草劑等。城市公園裡的“野菜”，可能殘留較多除草劑、殺蟲劑和其他微生物，不宜食用。特别是城市道路兩旁、有軌電車軌行區内的野菜，長期受尾氣、重金屬的侵害，含有大量有毒物質，易危害身體健康。

除了生長環境有污染外，有些人更是把野草當野菜采回家，造成誤食中毒。比如水芹菜和毒芹、燈盞菜和鬼野菜、曲曲菜和曲菜娘子，長相十分相似，但是一者可食用，一者卻有毒。對于樣子相似但功效大不相同的野菜，民間流傳或者網絡上的野菜識别方法不可輕信。如貿然錯食，就有可能中毒，輕者腹痛、惡心、嘔吐，重者呼吸困難、心力衰竭，出現意識障礙甚至死亡。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示，過去大家挖野菜是為了果腹，當下大家可以吃到各式各樣的蔬菜，覺得“審美疲勞”，想找回記憶中野菜的鮮美味兒。事實上，目前受大家歡迎、富含營養價值的野菜已經商業化，比如蒲公英和荠菜，已經實現人工種植，大家可以在市場買到新鮮又安全的野菜。

4月12日，在南京市科巷菜場海福巷店，馬蘭頭和菊花腦格外受市民歡迎。負責人張先生告訴我們，目前香椿的價格是45元一斤，比之前下降了一半，馬蘭頭、菊花腦的價格起伏不大，分别是5元和6元一斤。張先生說：“市場上的野菜大多都是人工種植的，而且都會在市場設置的檢測中心進行農殘檢測，如發現農殘超标等問題，立即做下架處理，确保市民餐桌安全。”

科巷菜場海福巷店檢測中心工作人員正在對抽檢蔬菜進行嚴格檢測。

《長征組歌》中的“風雨侵衣骨更硬，野菜充饑志越堅”，唱出了革命理想高于天的鬥志。對于當代人來說，吃野菜是一份回憶也是一份傳承；挖野菜、認識野菜是親近自然的生活方式。嗅聞植物與泥土的芬芳，需要掌握科學的知識與技能，收獲真正的“春色可餐”，切不可以破壞自然環境和生态平衡為代價。

覓鮮嘗野，品山林之趣。挖要文明，吃須謹慎。

記者：王新茹

圖片來源：受訪者供圖

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