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清炖二雞怎麼做

生活 更新时间:2024-09-11 08:19:05

清炖二雞怎麼做?去毛嫩母雞1隻約1250克,去毛野雞1隻約750克,冬筍片25克,水發冬菇片25克,熟火腿片25克,淡菜50克,豌豆苗條10克,料酒10克,鹽10克,味精3克,蔥結15克,姜片克,熟雞油30克,我來為大家講解一下關于清炖二雞怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!

清炖二雞怎麼做(清炖二雞的具體做法)1

清炖二雞怎麼做

去毛嫩母雞1隻約1250克,去毛野雞1隻約750克,冬筍片25克,水發冬菇片25克,熟火腿片25克,淡菜50克,豌豆苗條10克,料酒10克,鹽10克,味精3克,蔥結15克,姜片克,熟雞油30克。

将母雞和野雞分别斬去頭、頸、爪,開膛去内髒,雞肫剖開,去皮洗淨,将兩雞肫、肝放入沸水中燒沸,撈出洗淨。淡菜洗淨後,放入60℃的熱水中浸泡回軟,去掉毛,洗淨。

将将兩隻雞(雞脯朝上)和肫、肝放入有筆竹箅墊底的沙鍋中,倒入清水淹沒雞身,加料酒、蔥結、姜片,置旺火上燒沸,撇去浮油,蓋上鍋蓋,移小火上焖約3個小時至酥爛,撈出肫、肝切成片,和淡菜一起放入沙鍋中,加雞油繼續焖約15分鐘,取出竹箅,放入冬筍片、水發冬菇片、火腿片、鹽、味精、豌豆苗,移至旺火上燒沸即可。

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