椰香紅豆手撕面包的做法?材料:高筋面粉250g、椰汁100g、紅豆200g、黃油20g、酵母3g、白糖15g、紅糖30g、鹽巴2g,今天小編就來聊一聊關于椰香紅豆手撕面包的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
材料:高筋面粉250g、椰汁100g、紅豆200g、黃油20g、酵母3g、白糖15g、紅糖30g、鹽巴2g。
面粉加入鹽巴白糖攪拌(紅豆可以加水泡上),椰汁稍微溫熱加酵母融化加入面粉中。
椰汁慢慢加入攪拌至面粉成雪花狀(椰汁量供參考,看面粉吸收程度),面粉揉搓成光滑面團。
黃油融化加入光滑面團,繼續揉搓,讓黃油充分融入面團,最後揉搓至面團完全擴展,揉搓後面團放置溫暖處發酵。
面團發酵期間把泡着的紅豆放入高壓鍋加水壓制30分鐘(水放到食指的第二節)。
壓熟的紅豆放入攪拌機加水攪拌成泥,攪拌好的紅豆沙有點水分
油鍋下油燒熱,倒入紅豆翻炒片刻(中火),加入紅糖翻炒,慢慢翻炒至水分收幹(這個需要耐心啊)。
起鍋裝保鮮盒備用,把發酵好的面團取出擀成2mm厚的面皮,在面皮上抹上豆沙餡,像疊被子一樣疊起,對折,不要露出餡,再對折,稍微壓平切成差不多大的條狀,放置烤箱發酵至兩倍大(切口朝上)。
發酵好的面團送入180度預熱5分鐘的烤箱,轉165度烤制35分鐘,香噴噴的手撕面包出來啦。
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